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什么时候出现?实难考索。战国策谓:「昔者帝女令仪狄作酒而美。进之禹。禹饮而甘之,遂疏仪狄。」这是根据孟子「禹恶旨酒」的意思加以渲染,并不可信。因为人类文明制作都是「渐进」,「作酒而美」,那是高度成熟技术的产物,至于博物志径断:「杜康造酒」更是自我作古,凭空捏造。不值一笑。到底,「酒」何时出现,绝对不能确指。根据甲骨文已普遍使用「酒」字,则必在殷商以前就已进入人们生活领域。不过,许慎说文解字并未能追溯本始。「酉」部「酉 就也。八月黍成,可为酎酒。」又:「酒 就也
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