文章湖北名食精華——江陵篇

来源期刊：《湖北文献》 第151期　 作者：錢江潮 　出版时间：2004-04-10
关键字： 湖北名食精华 聚珍园 菜肴介绍与制作方法

了具有川湘的辣、江浙的甜、北菜的咸等特色，成为鄂菜的主要流派。早在春秋战国时期，楚都菜就有了雏形。从屈原在《招魂》和《大招》中描写的楚王宫廷菜谱可以看出，当时的菜肴包括了牛羊肉、甲鱼、乌龟、天鹅、野鸭、鸡、青鱼、河蚌以及狗、鹿、狼肉等；飮料有米酒、酸梅汤、甘蔗汁和奶酪等；点心有麻花、馓子，蜜糖糕和煎饼等。这些描写反映了楚都纪南城的飮食特点，被日本烹饪专家称为战国「飮馔文明的代表」。到了汉唐时期，楚都菜已发展成独具特色的菜肴。唐宰相段文昌一家长期在江陵生活，他