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南瓜是蔬類植物,蔓生實圓大中空呈扁形,深黃色,供食用,本省同胞呼之爲「金瓜」。在菜巿場中,可以說是稱得上價廉物美,最大衆化的蔬類了。在故鄕河南省浙川縣地方,出產的南瓜很多,鄕下農民們,每逢瓜季來臨,等瓜熟蒂落以後,把田裏的瓜摘囘家來,除了供家人食用以外,還成筐的挑進城去出售。在南瓜長到一斤多重,表皮還是呈靑色的時候,如果想吃「南瓜托麵」就把它摘下來洗淨去皮,用蘿蔔鏟子把南瓜剷成細絲狀,放在一邊備用,然後用個大碗(小盆子也可以),裝入三分之二的淸水,再倒進...
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