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南瓜是蔬类植物,蔓生实圆大中空呈扁形,深黄色,供食用,本省同胞呼之为「金瓜」。在菜巿场中,可以说是称得上价廉物美,最大众化的蔬类了。在故鄕河南省浙川县地方,出产的南瓜很多,鄕下农民们,每逢瓜季来临,等瓜熟蒂落以后,把田里的瓜摘囘家来,除了供家人食用以外,还成筐的挑进城去出售。在南瓜长到一斤多重,表皮还是呈靑色的时候,如果想吃「南瓜托面」就把它摘下来洗净去皮,用萝卜铲子把南瓜铲成细丝状,放在一边备用,然后用个大碗(小盆子也可以),装入三分之二的淸水,再倒
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