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如晶粉雪花,红糖渗以细磨黄小米熟粉调和,酥香色黄,又高红糖一筹。久久不解今日台湾产糖地区,加工的白糖,然何远不及吾中原白糖品质优越而细腻!糖姆今日糖厂产销的糖姆,与蔗糖不发生任何瓜葛,就是吾鄕中原遍地所倾销的—芽糖,芽糖的由来,来于麦谷酿造,其他的麦谷莫过于大麦芽独占鳌头,也是我中原道地渊远长流,人人向不重视,为骡马炒料拌草用的大麦。笔者三年前在中原某县文献上曾写:「故鄕的瓜菓」一文刋出,日后方引起投稿「中原文献」的致趣,由小圈圈趋迈上了大圈圈,在小圈一文
張委員明誠談起家鄕的吃食,使我垂涎欲滴;他談一樣,我的嘴裏便有一樣滋味咀嚼了半天,不禁搖搖頭,祇不過空囘味而已。台北巿上偶爾也能找到一兩樣類似的東西,但畢竟不是地到貨,吃着不像那囘事。南人食米,北人食麵。是順乎各地天然產物、千百萬年積習而來的。李敬齋先生說,南北之分,是以淮河爲界,不是以長江爲界。不錯,淮南淮北的產物的確大有差別。南方人吃麵,多半是當點心吃,像鎭江的小籠松枝包,廣州飮茶時的各色麵點,全是早點或宵夜的食品;北方人吃米,總要配上點好菜,有鷄鴨...
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