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在台灣的洛寧同鄕們,都非常懷念涼粉和蒸肉。吾邑女性同鄕來台者不多,這些地道的特殊家鄕味,己很少人會做也很少有機會吃到了。洛寧人吃涼粉呌喝涼粉,是把涼粉(據說豌豆粉最好,綠豆粉次之。)切成方丁兒,再在鍋內放入葱花及塩,用油爆炒,加入涼水及倒進切好的涼粉,再把水燒開了滚上滚几,就可以盛在碗內吃了,涼粉用羊雜湯煮,格外鮮美,城內縣政府隔壁大個子劉保賣的羊雜湯涼粉,是盡人皆知的。我們縣過五天年的每天早上,家家戶戶都要吃涼粉扁食(餃子),把用熟饀包的餃子放在涼粉湯...
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