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蔓菁系芥属类植物,科学名称「芜菁」,色白,有浓浓的甜味;但与其他植物的甜味绝不相同,缨穗像小白菜,也很好吃。北瓜即南瓜的一种,南瓜为扁圆形,家鄕名云「蛮瓜」;北瓜是长图形,大为冬瓜。其颜色与味道,则与南瓜无异。但越老越甜越好吃。至名之由来,则无从查考。安阳为华北平原地带,不产稻米,民食以小米(粟)为主;当然还有面粉及玉米、高梁各种豆类,也掺著吃。秋粮生产量多,农家俗话说:「好五月赶不上半个秋」。在秋冬季时,大众人家的早餐,多是蔓菁小米稀饭。其做法系先切掉
点好菜,有鸡鸭鱼肉才够意思,否则可能吃不饱,不如就生葱大蒜啃馒头了。安阳的食品,最难能可贵的是适合南北人的口味,没有过于酸甜苦辣或其他悟味,人人都喜欢吃,可以说是大众化。其次是平民化,不论贫富都吃得起;吃的场所也不大讲究,但是绝对淸洁衞生,而且富于营养。自然安阳也有几家大饭舘,也有昂贵的南北大菜,但不全是安阳的土产,我所说的安阳的食品,是其地方吃不到的东西。也难以模做的,就像「油茶」一样,成了武陟县的专卖品,而且安阳有若干食品,非亲自吃过的人不能体会出味道;吃过的人都认为
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