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河南开封并不是产梨之地,开封的梨子,都是从外埠运来的。好的梨子,在水果摊上零售;较比不利口的或看着不顺眼的,便由小贩们煑熟后,桃着沿街叫卖。梨子煑熟后,一个个摆放到一头有火炉的挑子上。炉子上,架一口铁锅,锅里有煑梨时的原汤——应该说是「原汁」——黏糊糊的稠浆,再加上白糖。放在锅里的熟梨,一半露出汤面,一面泡在原汤里,炉子里的火熊熊的燃烧着,锅里的汤也越煑越稠,越稠越黏糊,黏糊到「噗嗒!噗嗒!…」地直冒泡。熟梨也早由黄澄澄的金黄色,变成赭红的猪肝色;再加上
河南开封并不是产梨之地,开封的梨子,都是从外埠运来的。好的梨子,在水果摊上零售;较比不利口的或看着不顺眼的,便由小贩们煑熟后,挑着沿街叫卖。梨子煑熟后,一个个摆放到一头有火炉的挑子上。炉子上,架一口铁锅,锅里有煑梨时的原汤——应该说是「原汁」——黏糊糊的稠浆,再加上白糖。放在锅里的熟梨,一半露出汤面,一面泡在原汤里,炉子里的火熊熊的燃烧着,锅里的汤也越煑越稠,越稠越黏糊,黏糊到「噗㗳!噗㗳……」地直冒泡。熟梨也早由黄澄澄的金黄色,变成赭红的猪肝色;再加上
开封并不是产梨之地,开封的梨子,都是从外埠运来的。好的梨子,在水果摊上零售;比较不利口的或不顺眼的,便由小贩们煑熟后,挑着沿街叫卖。梨子煑熟后,一个个放到一头有火炉的挑子上。炉子上面架一口铁锅,锅裏有煑梨时的原汤——应该说是「原汁」,黏糊糊的稠浆,再加上白糖。放在锅裏的熟梨,一半露出汤面,一半泡在原汤裏,炉子裏的火熊熊地燃烧着,锅裏的汤也越煑越稠,越稠越黏糊,黏糊到「噗㗳!噗㗳……」地直冒泡。熟梨也早由黄澄澄的金黄色,变成赭红的猪肝色;再加上小贩不时用小
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