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和颜悦色,笑口常开,杂碎由食客挑拣,肥瘦随各人所好,因此主客双方皆大欢喜,怎能不令人百吃不厌呢!杂碎肉 杂碎肉是故鄕的特产,别的地方则不容易吃到。其烹制方法是把牛马驴骡等肉混在一起,加上五香调味,煮烂后一块一块用布包起来,压得又坚又硬,有红有白,色鲜味美。且卖肉的操刀熟练,所切的肉片其薄如纸,如喜蘸水(五香太白粉汤)可以蘸着吃,也可以包着带囘去与家人共享,入口即酥,使人囘味无穷。牛肉丸 沁孟温济博各县都有牛肉丸,但沁阳则较普遍,城巿集鎭都有固定摊位,也有挑着呌卖
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