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家鄕在南汇县城西约十里之一个小鎭（三灶鎭），物产并不十分丰富，但鄕民淳厚节俭，乐天知命，也比较保守。谈到家鄕的食品，以目前国内的生活水准来看，实在没有什么特出之处，不过有几种野生小菜，如荠菜，金花叶，又名草头，麻兰头及构藤等，到别具风味，在本省很少见到。兹介绍几种风味淸隽的荠菜制品。荠菜属十字花科，越年生草本植物，茎高数寸，茎下部之叶丛生，羽状分裂，上部者成箭形，有缺刻或锯齿。春日开白花，总状花序，果实为裂果，呈扁平状，其嫩叶可供食用，味甚鲜美，每到春天
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我们丰县人，在家乡冬、春闲多挖荠菜包水饺吃。到了台湾后，或因过团体生活，或因住在城市，或因环境变迁，多忘记吃荠菜这回事了。就是馋的时候，也只想吃蜂糕、杏、山楂、董糖一类的土产。退休以后晨闲运动时，同伴李君夫妇（湖北人），每指路傍开白花者说这是荠菜，如何好吃等等。初不以为意，次数多了，乃相约去挖，几经试吃，才慢慢的回想起来小时候挖荠菜的情境。设无此机缘，恐怕至今仍想不起来吃荠菜。据说台北中央、南门市场有出售此菜者，每台斤在一百至二百元之谱，又传说荣总附近
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三月三，荠菜花，赛牡丹。」这是我家鄕一句俚歌。它究竟能不能赛过牡丹，由于它们不是同时开花，无法相比。在（农历）三月初三日那天，我们家鄕的太太小姐们都到郊外踏靑，田野是一片靑靑的麦苗，篱边的桃花含苞的吐艳的；柳丝千条，撩著行人的靑丝。金黄黄的菜花，蜂蝶游戏。她们神淸气爽，在靑草间顺手采一枝荠菜花，揷在她们的鬓发上，分外显得雅致。就我的记忆中，我没有尝过荠菜当小菜吃的，祗是偶或在元宵节尝尝荠菜饀做的汤圆，也是我母亲兴致好的时候，才包几个素汤图调配着吃
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家鄕在春季的时候，有三种野生蔬菜最为人们所喜爱的—就是「荠菜、苜莱头、枸杞头」。荠菜是耐寒性植物，在冬天生长，是野生植物，又名野菜，家鄕以荠菜和肉来包馄饨名为荠菜馄饨，或以荠菜炒肉丝，或以荠菜炒野鸡片，均有一种特别的美味。苜莱头是野生植物，根带红色，生长阡陌之边，采割囘家洗净后用开水泡熟，或在沸水中煮一分钟，刴碎后加糖酱油麻油拌食，其味淸香可口，有淸凉解毒的功效。枸杞头是野生植物，茎有二三尺高，系采撷其嫩枝头食用，与苜莱头同样吃法，或炒而食之亦可，惟吃
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江南是鱼米之鄕，一年四季风调雨顺，居民丰衣足食，为全国精华所在，初见面的人，只要提到小地方是上海，对方准会露出羨慕的目光。种瓜得瓜，种豆得豆，一分耕耘，一分收获，这是天经地义的道理，如果说：不要下种、养植，而能取之不尽，也许会有人不信，但在故鄕浦东，确有这种现象，水中的鱼虾，是众所周知的天赐财源，地上的野菜野菓，也是得天独厚的美味佳肴。故鄕的野菜，差不多在冬、春成长，因为那个时间，农田大都休闲，野菜趁机而生，经常可供食用的像、草头、荠菜、马兰头。草头
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晚餐也行，佐以驰名的鎭江香醋、辣酱，也颇大快朵颐。荠菜肉馄饨本刊第四十期顺关，雅儒鄕长撰文「野蔬之一」，已对荠菜报导甚详。荠菜原名野菜（不化钱培植的野生植物）它有一股淸香滋味，和以猪肉同炒，吃起来才会格外鲜美。荠菜肉馄饨顾名思义，就知是二者混合的制品，上海的荠菜肉馄饨以东新桥的复源荠、抛球场的五芳荠为最好，也是价廉物美，人人吃得起的消闲点心。台湾荠菜已成娇客，而且品质粗劣，远非家鄕可比，荠菜肉馄饨似成绝响，偶在台北桃源街惊鸿一瞥，大槪由于上述原因，犹如
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的微信朋友圈，很多都是她到鄕下挖的各种野菜，回家再加工成各种食物。马兰团子、蒲公英做馅包的馄饨、米蒜做的饼、马兰拌豆腐干、荠菜馄饨、香椿炒鸡蛋等，令人垂涎欲滴。「很多人一到春天喜欢出去旅游，可是在我看来，门口的好地方多的是，也能尽兴地玩上一天。女的挖挖野菜、男的找条河钓钓鱼，带些野餐的食物，眞是惬意啊。」家住新城南都的王女士上周与好友、孩子一起到淹城遗址公园烧烤。下午休息的时间，她意外发现草坪、河边长满了荠菜，因为刚刚下过雨，荠菜长得水嫩嫩的，特别新鲜。大家
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农历春天的二月，有个名为「挑菜」的节日，或说也就是花朝，以前大陆上的田家儿女，都是到田野去嬉戏，相互比赛谁挑得菜多，也很能点缀成畦亩间一片佳景。挑菜所挑的菜，大多是小叶菜，有苜蓿（即草头），蓝（俗称马蓝头）与荠菜，中以荠菜为最佳，其他尙有米苋、茼蒿、茅针、罗汉菜、金银芥等，挑得多，竟可挑到近十种，有的挑来了，连菜名也叫不出，非要请敎老农才能报出它的家门来，而更有挑到的并不是菜蔬，竟是野草，给老农说穿了，小儿女们便会大家嘻嘻哈哈地大笑一场。至于大叶菜，为了
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