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釀粄在客家地方也有人叫糯米粄,還有人叫它娘粄,不知是因為諧音的緣故,還是記憶裏吃的釀粄總出自母親們之手,因此而得名。做釀粄的工序並不複雜,但要做出地道的口味,還真得頗費一番心思。首先要把糯米和粘米按一定的比例配好,這個比例一定要恰當,如果糯米多了,蒸出的釀粄軟糯得不成型;如果粘米多了,吃起來太硬,影響口感。糯米和粘米必須要隔天用水浸泡,這樣碾出來的粉才夠細膩。揉面的時候得用溫水,因為冷水沾手,不易成型。釀粄的餡料可以根據個人的口味隨意調配,多以五花肉、韭...
童年的記憶中,印象最深的該是我的多祖父廖鳳書(舒),和早逝的母親廖香詞。回顧無知的歲月,就會追念到我在故都北平的許多舊時往日的片段。民國十四年(公曆一九二五年)六月二十三日,我生於北平協和醫院。據外祖母說我的農曆生日是接近端午詩人節。小時我對此甚爲自豪,因爲我與詩人同日生。因此對於端午節賽龍舟及包粽子等節目也特別有興趣。外祖父有時也取笑說,旣是生於詩人節,長大後一定要會作詩作文,不然豈不有辱死於江底的屈原。另一件與我生日有關的事就是國父孫中山先生的忌辰,...
幼年時在我家鄉廣東五華水寨竹頭塘(現改爲太和社區)的大坪山,山不高,但遍植松樹,高聳入雲,長年翠綠,縱使是秋冬季節,仍綠密成蔭,讓孩子們嬉戲追逐其間,踩在軟鬆的松針鋪展的山坡上,像現代人踩在地氈上。偶而,抬頭遠眺,是密集圍龍屋和四合院式的客家農村,炊煙裊裊,飄蕩在茫茫的晴空裡,低徊的麻雀穿梭在簷前,古舊的瓦礫和拌泥土砌起的土牆依然矗立,挺住風風雨雨,像大坪山上一株株蒼松,千百年來,都矗立在山上,經過多少風雨飄搖、撲擊,總是挺立如故。有時,母親會吩咐我撿一...
親愛的爸爸,謝謝您!從小您就對我們子女極爲疼愛,您最常對我們說的一句話是:「你們需要什麼我都買給你們,儘管告訴爸爸」,雖然家裡的經濟環境並不好,但可以感受到爸爸全心全意的愛我們,您可以爲我們做任何事,不管任何的幫助,您說只要我們需要您一定全力支持。您47歲才生下我,在我較有記憶唸幼稚園時您已經50多歲了,您爲了養育我們還在年紀不輕的情況下做相當粗重的勞力工作,我小小的年紀看著您刻苦耐勞的身影,心中總是充滿對您的不捨與心疼,所以從小我就告訴自己,一定要努力上進...
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