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餬口的。面类计分大面、面线、面饼等,大面即面条,用作汤面或炒面的原料,待客时常与米粉作为飨客的食物。面线较面条为细,一般习俗里作为「长生」的象征,「面线卵」是生日必具的物品。面饼包晒干而成,客家米粉的丝条较闽南的粗些,炒来吃特别觉得有一种韧中带脆的味道。冬粉是绿豆粉所含面包、烧饼及一切面作的糕饼。类似的食物还有米粉和冬粉;米粉是以古米磨成粉,压成细丝煮熟作,呈半透明,「冬粉肉员」是客家人飨客的一道名菜。代用食料或副食品中,以蕃薯粉、芋头、面类为最普遍。用
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