-
温州美食
三丝敲鱼
温州十二大名菜之一
-
渔业为海洋国家，最大水产资源，早为全球各国，一致公认。披阅近代世界战争史乘，因争渔业霸权，起国际纠纷，甚至兵戎相见，时有所闻，二十世纪初期，东亚日俄战争，杀戮畔开，亦自此始。我国为内陆国家，除沿海居民，略有从事渔业生产者外，几乎中原各省，对此水产利权，全无所知，纵然国内各大江河湖沼，沿水居民，以此执业，仍属附带性质，重点生活，依然寄望于农。吾湘滨湖各县，素称鱼米之鄕，间或有人业此，亦未脱离农业。复因终年劳碌，收入微薄，不能解决仰事俯蓄，耗力穷年，依然打鱼
-
的拉面差不多，各有胜处。面上的浇头有虾爆鳝、虾黄鱼，到了九、十月，还有用蟹粉做的虾蟹黄鱼面供应。所有虾鳝，都养在门前的木盆里，不用说都是活的而你可看得见。柜枱上多数是老板娘同几个堂倌在剥虾，或者杀鳝鱼，活杀的东西一定是好吃些，鲜些。虾爆鳝的作法，是起油镬，先爆虾盛起，再爆鳝背，原因是二者质地不同，爆的时间就有分别了。爆到差不多浇些绍兴老酒，淋些酱油，再加上一碗面所需的肉骨头汤，大概半碗，煮沸后落面，面已在另一口镬煮过，放在淸水中过一过，再落镬一沸把虾放入，一滚
-
七、洛河鲤鱼诗曰：「岂其食鱼，必河之鲤」；可见黄河之鲤，自古有名；而洛河之鲤，尤为世所共称。凡客之入洛者，必吃鲤鱼，餐后莫不津津乐道。予在洛三年，无论人请我请，席必有洛河鲤。宰夫恐疑其非鲜也，则持鲜鱼示客，掷于地，毙而后烹，烹分三吃，各有共味，味皆鲜美。其炸后佐以椒（辣椒）醋者，既酸且辣，最悦赣湘人之口，美其名曰「太太鱼」。问其由，则以前某主席夫人，为西江籍，嗜此鱼，宰夫仿作之，以飨各地食客，众皆好之，于是「太太鱼」之名，传遍中原焉。予离洛而后，不食此鱼
-
阜宁南乡人所称的长鱼，就是鳝鱼，形状像蛇，身上无鳞片，肤色土黄，又称黄鳝，肉味鲜美，淮扬名菜，红烧马鞍桥，炒鳝糊，炸脆鳝，都是时令名菜，从夏至吃到处暑，只有短暂两个月而已，很多信徒的家庭，是禁止鳝鱼上锅，因为鱼名有善，一条行善的鱼，怎可去吃它呢！鳝鱼身上有黏涎，非常滑溜，捉拿鳝鱼，如用满把握方式去捉，十之八九鳝鱼会滑溜脱手，手上用力愈猛，它滑溜得更是快速，所以捉拿长鱼，要用勾锁法，将右手中指伸直，其余四指紧扣在一起，用中指之力，勾锁鱼身，十拿九稳，鳝鱼
-
大地囘春，草木争辉，连水里的鱼儿也变得新鲜味美。以长江下游来说，每当春暖花开、莺飞草长之际，陆续上市的，就有五种脍炙人口的时鲜。河豚河豚是开年后第一道应景的时鲜。苏东坡诗云：「竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。」像江阴、靖江、泰兴、扬中等县滨临长江的港口，一到仲春季节，河豚纷纷上市，老饕抢购一空。河豚，并非河中之豚（猪）；它是鱼类的一种，古有鲑、鲐、鲀、䲅诸名。栖于近海，体形椭圆，头扁尾细，背呈苍色，布有黑点，皮糙无鳞，腹面
-
苍南女工破世界纪录近日在苍南桥墩举行的「二人剥一六、〇〇〇个鸡蛋速度赛」上，苍南老季食品公司职工林玉兰和余秋茹以六小时七分十四秒的成绩创下该项新的吉尼斯世界纪录。（侨乡倪维行）黄唇鱼身价三十万瑞安花园大酒店，近日以三十万元的价格，从当地购得一条呈金黄色，长一·五米、重六六·五公斤的特大黄唇鱼，当地老渔民称，如此大的黄唇鱼极为罕见。黄唇鱼又名黄冠，系名贵鱼类，与黄鱼属同一种类，肉质细腻味甜，其鱼胶更是珍贵的药品和滋补品。（侨乡 金孟熊）
-
中央日报 九一、一0、二二前总统李登辉九月底在接受日本媒体专访时表示：「中共和台湾都宣称拥有钓鱼台列岛的主权，但钓鱼台是日本的领土」；十月廿日在电视上，他又再度重申旧调，似乎选择性记忆及媚日心态的老毛病又更严重了。◆钓岛滥调抹煞历史李登辉当然不会记得民国六十年一月底在美国各大城市由留学生自动发起的「保钓运动」，但当初投身这个正义凛然波澜爱国运动的部分留学生，归国后陆续成为政府及社会菁英，历史岂容抹煞。根据民国八十七年一月公布施行的「中华民国领海及邻接区法
-
我的家鄕为鱼米之鄕，春天过了一半，就可往河里摸鱼，每户人家都向河中取水，都有石桥专供淘米洗菜洗衣食用，『石桥』沿小河岸边伸向河中。春天是壁虎鱼产卵的时候，它们把卵产在石桥下方，当我们伸手到水中时，它为保护卵子会张口咬住你的一个手指。这时你可用另外四指一把将它捉到，但是想到它任务未完成，又放它囘去了。家鄕的夏天非常的热，是故午饭后，总是泡水游泳，否则就是捉鱼抓虾，抓多了吃不完的，就把它晒干留到冬天用。有时在水中摸到粗粗的鳞片就会吓了一跳，知道是蛇。据说蛇
-
离开自己的故鄕都快四十年了。四十年前，那个时候，长汀还是一个纯朴的农业社会。在那羣山环抱，美如仙境的小城里，家鄕父老多以 务农为业。农家种植作物，无论稻米杂粮，或是果树蔬菜，一槪不用农药，不用化学肥料，也没有什么淸洁剂。记忆里，家鄕的米饭总是香喷喷的。炒靑菜不加味晶，味道也是格外香甜。河川、水沟、农田中的鱼虾，都生活在自然环境之中，自然繁殖，自然生长。鱼的种类繁多，数量更是多得不可胜计，让你数都数不淸哩。记得小时候住在林田鄕下，每当春江水暖的季节里，只要
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19