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  • 文章懷鄕話羊

    来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第5期　 作者：長坤　出版时间：1977-11-10
    关键字： 羊群饲养 饲养方法 驯服方法 黑羊 羊肉棚 食用方法

    在家鄕南通、如皋、泰縣、東臺、這南北沿串場河，方圓近二三百里的地帶中，農家飼養羊隻，雖不及塞北草原，到處跳躍着一大批一大批的羊羣，但在田埂、林蔭、河坎，以及零星的墳地上，也隨處可見三三兩兩的銀色金影，像明玉、像星星，嵌在一片葱綠的淺草中間。這裏羊的品種，大都是雙角細長而微曲，毛短小而疏朗，頷下垂有長髯，無懸掛肉鈴的山羊。由於羊身臊羶氣太濃，通常在在猪牛舍的旁邊，另搭一座矮小僅可遮蔽風雨的小棚，給羊的家族休息其中。以免進出猪牛舍的人，感覺不耐而時須掩鼻。其...

  • 文章鎭雄的「連渣閙」

    来源期刊：《雲南文獻》 第16期　 作者：熊光勛　出版时间：1986-12-25
    关键字： 镇雄连渣闹 制作方法 食用方法 家乡风俗

    鎭雄山高路險，地廣人稀，交通很不方便，農忙季節，吃連渣鬧簡單又迅速。查渣鬧：又叫獺豆腐，制作方法簡單迅速，先將黃豆磨成漿，不必過濾，連渣帶漿倒入砂鍋裏，用烈火煮沸，直接把菜放進去，不論什麽菜、煮八成熟。到了開飯的時候，在砂鍋上放塊火鍋板，火鍋板上放碗海椒水，海椒就是辣椒，乾辣椒用海椒籤穿起來，用煤火烤焦樁碎，倒在碗裏，放塊鹽和一點湯拌起來，鎭雄人稱之爲海椒水，沾菜配飯吃。臺灣寶島冬天吃火鍋，在故鄕吃連渣鬧不分秋冬，一些貧苦人家，住茅草房子，天寒地凍之時，...

  • 文章春暖花香話野蔬（上）薺菜 馬藍 黃苜蓿 都爲佳肴 枸杞 香椿 猪血菌 盡是珍饈

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第30期　 作者：中勳 　出版时间：1972-04-20
    关键字： 春天 野菜 荠菜 枸杞芽 金花菜 马蓝头 食用方法

    過了農曆新年，是大地囘春的時候了。春天江南故鄕的風景眞是一幅天然圖畫，古人有「江南三月，草長鶯飛」又有「紅是桃花綠是柳，叫人怎不憶江南」等的詞句，描寫江南春天的風景，其實江南春天風景之美，遠非這種詞句所能形容得盡；在這個時候，我們的故鄕，江南的無錫，不但風景美麗，四鄕農村間，阡陌壠畝中，山陬路邊，水涯岸旁，滿地遍野，都生長着許多的新鮮野蔬，任人採摘，取之不竭，用之無窮，眞是大自然給人的恩物。各類野蔬，其味之鮮香嫩涼，實是美不勝言，囘憶起來，使人饞涎欲滴，...

  • 文章春江水暖話五鮮

    来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第6期　 作者：曾冲　出版时间：1977-12-10
    关键字： 河豚 河豚毒 河豚食用方法 刀鱼 捕捉方法 鮰鱼 红烧鮰鱼 鲥鱼 黄鱼

    大地囘春，草木爭輝，連水裡的魚兒也變得新鮮味美。以長江下游來說，每當春暖花開、鶯飛草長之際，陸續上市的，就有五種膾炙人口的時鮮。河豚河豚是開年後第一道應景的時鮮。蘇東坡詩云：「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」像江陰、靖江、泰興、揚中等縣濱臨長江的港口，一到仲春季節，河豚紛紛上市，老饕搶購一空。河豚，並非河中之豚（猪）；它是魚類的一種，古有鮭、鮐、魨、䲅諸名。棲於近海，體形橢圓，頭扁尾細，背呈蒼色，佈有黑點，皮糙無鱗，腹面...

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