文章续谈舟山海味

来源期刊：《寧波同鄉》 第48期　 作者：袁定華　出版时间：1970-06-01
关键字： 舟山 舟山海味 地方美食 思乡之情

时光眞快，倏然又届四月淸和雨乍晴之初夏矣，在故鄕所谓洋生时节。去年笔者曾在本刊第四十五期上说到舟山海味，至冬截止，而新春正月，大多仍似年尾一般，不外铜盆鱼米等之类。惟一当令，乃为黄花鱼，该鱼旺季，正在菜花盛开之时，且鳞色金黄故名。其体小于石首鱼，故亦名小黄鱼，自冬历春，日见其增，味则渐逊，且一过淸明节，腹内有寄生虫，身价更跌。初期多用氷贮，销往沪杭长江一带，后则炒咸，因体积关系，不足剖鲞，只好整尾晒之，名曰小黄鱼乾，藏至秋时，色泽枣红，蒸来颇香，有子或酒