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臭，但做出来的菜却是味道鲜美，无物可比。虾酱的吃法多种多样：在热锅里放入油葱炸出香味时，投入虾酱、生姜沬、胡椒粉，炒好黄豆同煮即可食用；再一是用水泡花生米与虾酱同煮；还有用虾酱烹炒鸡蛋、烧豆腐等家常小菜也不失是风味各异之美食。近年来，港城一些大酒店的宴席上也出现了虾酱花生米这道小菜，可见虾酱虽兴于鄕野，却可登大雅之堂。随着时代的进步，人们可用先进技术对其传统虾酱制品加以改造创新，把虾酱制成罐头，便于人们携带和储存。让连云港这一地方美食香飘四方，扬名天下。
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二十四日举行，日本中国料理士会端出来的中菜洋溢着「东洋味」盘饰容器都有和风。新加坡队以金箔串连主题，菜肴中不但融合南洋味，还用到西餐盘饰特色。首次派团的大陆中国烹饪联合会和代表台湾的福华饭店，则以参赛菜肴对照出两岸厨艺上不同特色。此次评审员，除台湾专家，还邀请国际裁判参与评审工作，为香港美食家依达，及瑞士名厨寇特伯拉索二位。最后裁判经过一番热烈讨论，才决定：金鼎奖 新加坡酒楼餐馆业公会。银鼎奖 大陆中国烹饪联合会及福华饭店共享。铜鼎奖 日本中国料理调理士
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溫州是魚米之鄉，好吃的東西三天三夜也數不過來，我品嘗過的至多只有一、二成吧，根本就沒有資格談論吃食，我想說的只是幾樣極平常的小吃，真有點給溫州人「倒霉」了。過去，大凡日子還過得去的人家，過年時總是要「炊」幾片鬆糕的。鬆糕可以熱吃，也可以冷吃，口感是鬆而不散，膩而不粘，將其切成厚約一公分左右的薄片，中間夾上醬肉或油條，甜中帶鹹，味道真是好極了。隨著這些年生活水平的提高，鬆糕的製作方法和質量都起了很大的變化：由手工磨粉變成了機器磨粉，用白糖替換了紅糖，由家家...
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本人兼任中华民国烹饪协会秘书长，为促进台北和云南两地餐飮文化交流，应云南省烹饪协会、民革云南省委员会及昆明市台胞联谊会三方面之邀请，由中华民国烹饪协会联合中华美食交流协会、美食天下杂志社餐飮人士等二十七人，由本会赵理事书华（信轮旅行社董事长）筹办，组成中华美食台北访问团，浩浩荡荡于八十五年八月二十五日经香港飞抵昆明，作五天美食访问之旅。美食访问团由本人担任领队，顾问复兴工商傅敎授必聪、锦芳公司周董事长锦隆，团长陶陶餐厅许总经理堂仁，副团长青青餐厅施总经理
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小的時候，讀武俠章回小說，常常看到「少年子弟江湖老」、「少小離家老大歸」、「光陰不住催人老，不覺兩鬢白如霜」等語句，當時對這些話的含意，似知而非知，但到了如今，確眞正的成爲自己的寫照了。我離開鄢陵故鄕時，正是二十郞當歲的小夥子，如今已越古稀之齡，被列入老人之林了。每個人都有故鄕，故鄕，是人們土生土長的地方，人們離開了土生土長的地方，而到另一地方居住很久，對該地也很熟稔而產生感情，常叫該地爲第二故鄕。每個人對於他生長的故鄕，都具有濃烈的情感，所以，一旦離開...
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時屆冬令，雖然寶島的氣候，有時仍如三月陽春，但一有寒流來襲，倒也頗有些寒意，像這幾天由於寒流襲臺，街上的仕女們，冬裝已全部出籠，尤以敏感的女性，更是大衣重裘，高靴絨帽，完全是北國景象的打扮了現在菜市場的肉攤上，已見到掛滿了羊肉，館子店門口，也貼出了涮羊肉上市的招貼，報紙上也刋出了某某酒店……羊肉上市的廣吿，這證明了「立冬」一過，人們就可以大大的進補。羊肉不但是味鮮美而細嫰，且係極富營養價値的大補品，惟因它是熱性，非入冬以後，方可大嚼，否則身體是接納不了的...
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文·谢秉均前阵子到台北植物园去闲晃拍照，台北植物园这地方还挺有趣的，一个上午逛不完，长像神奇的植物相当多，而且还在荷花池畔发现原来水鸟也吃米果。中午想不到要吃什么，老谢问我要不要去吃柳州螺蛳粉，说是用大量的石螺与猪肉、鸡肉熬煮汤底，是滋味非常鲜美的面食，因为没有吃过，加上五脏庙翻腾骚动，也没想太多，便往该店走了去。色香味俱全，享受庶民的奢华美食甫一到店门口，就看见两位老师傅正在备料，地上还摆着汤头的主角「石螺」。老谢说，上头的「螺蛳汤饺」与「尖椒蕃茄拌粉
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尤其是各种鱼类、贝类，在台湾吃过蛤蛎、海瓜子，但这次在宁波却是餐餐均见「蛏子」，其颜色呈橘红色、体型实较蛤蛎小些，但味道亦佳，无多大差异。另外还有「虾蛄」，长的像虾但又不同于我们所熟悉的虾，吃法特异，如非宁波同学传授独门技巧，恐会不知如何吃起，望美食而兴叹呢！宁波的水蜜桃亦是此番令人印象深刻的美食，香甜多汁是它的特色，剥皮时汁就一直滴，舍不得的我们还会边剥边吸呢！只是水蜜桃可以令人一饱口福，却也会使人腹泻不已，宁波的长辈们一再告诫吃了水蜜桃后十分钟内不要喝热水
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祇因小不更事，不但不知好好享用，还嫌麻烦，我至今想来，还感有点不好意思呢！孩童小不更事不知享用膏蟹美食时间过得眞快，我已由孩提步至目前老年人了。我回想起当小时候，在故乡揭阳农村时，社会风气一般都很简朴，人民生活安居乐业。我尙记得，我家于当时每年的中秋节前，都会有机会尝到潮汕名鲜青屿膏蟹美食。这种情形，在当时的农村家人眼里，以为我们都是很有福气的。殊不知我家因有门亲戚，他家有位读书人应聘到地都鎭的大莲地方任小学教师，大约每过一段时间便会放假回家，尤其于每年
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無錫肉骨頭是全國聞名的特殊佳肴美味。有關無錫肉骨頭的烹調方法，因業者代代相傳，外人都不知道，於是好事者便造出許多荒誕的故事來，以引起大家的好奇。記得本刊曾載過一位鄕長來稿，說無錫肉骨頭的原始鹵汁，有濟公活佛用的蒲扇撕下一小片一同煮的，所以味道鮮美出神。最近仇蘭華鄕長在報章上又看到無錫肉骨頭和賣無錫肉骨頭最著名的所在三鳳橋的故事傳說，更是神乎其奇，特剪寄本刊轉載，以博同鄕一粲。
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