文章無味之味——吃豆腐

来源期刊：《武進鄉訊》 第441期　 作者：鄭蘭 　出版时间：2005-07-25
关键字： 豆腐 吃法 菜色 豆腐文化 同乡会

豆腐最享盛名。八十岁以上的老鄕应该有不少在城里吃过老太婆家的蛤蜊豆腐吧！来台后买不到蛤蜊（河蚌），我就用台湾盛产的蚵仔代替，颇有类似风味，同鄕来舍下便饭，常以此待客，颇获称赏。我还常用毛豆子、雪里红烧豆腐，滋味清美，用冬荀咸肉烧豆腐，用火腿片蒸豆腐，或用东坡肉的汤汁烧豆腐，各擅胜场。最受儿孙欢迎的是仿麻婆豆腐，以蒜末、葱花、碎肉，加辣豆瓣酱炒，不太辣，很下饭。世达爱吃臭豆腐，市场的不敢买，我自制臭水，正合口味，也是一得。安徽是豆腐的故鄕，豆腐菜色特多，风味各