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二十四日举行，日本中国料理士会端出来的中菜洋溢着「东洋味」盘饰容器都有和风。新加坡队以金箔串连主题，菜肴中不但融合南洋味，还用到西餐盘饰特色。首次派团的大陆中国烹饪联合会和代表台湾的福华饭店，则以参赛菜肴对照出两岸厨艺上不同特色。此次评审员，除台湾专家，还邀请国际裁判参与评审工作，为香港美食家依达，及瑞士名厨寇特伯拉索二位。最后裁判经过一番热烈讨论，才决定：金鼎奖 新加坡酒楼餐馆业公会。银鼎奖 大陆中国烹饪联合会及福华饭店共享。铜鼎奖 日本中国料理调理士
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本人兼任中华民国烹饪协会秘书长，为促进台北和云南两地餐飮文化交流，应云南省烹饪协会、民革云南省委员会及昆明市台胞联谊会三方面之邀请，由中华民国烹饪协会联合中华美食交流协会、美食天下杂志社餐飮人士等二十七人，由本会赵理事书华（信轮旅行社董事长）筹办，组成中华美食台北访问团，浩浩荡荡于八十五年八月二十五日经香港飞抵昆明，作五天美食访问之旅。美食访问团由本人担任领队，顾问复兴工商傅敎授必聪、锦芳公司周董事长锦隆，团长陶陶餐厅许总经理堂仁，副团长青青餐厅施总经理
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文·谢秉均前阵子到台北植物园去闲晃拍照，台北植物园这地方还挺有趣的，一个上午逛不完，长像神奇的植物相当多，而且还在荷花池畔发现原来水鸟也吃米果。中午想不到要吃什么，老谢问我要不要去吃柳州螺蛳粉，说是用大量的石螺与猪肉、鸡肉熬煮汤底，是滋味非常鲜美的面食，因为没有吃过，加上五脏庙翻腾骚动，也没想太多，便往该店走了去。色香味俱全，享受庶民的奢华美食甫一到店门口，就看见两位老师傅正在备料，地上还摆着汤头的主角「石螺」。老谢说，上头的「螺蛳汤饺」与「尖椒蕃茄拌粉
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尤其是各种鱼类、贝类，在台湾吃过蛤蛎、海瓜子，但这次在宁波却是餐餐均见「蛏子」，其颜色呈橘红色、体型实较蛤蛎小些，但味道亦佳，无多大差异。另外还有「虾蛄」，长的像虾但又不同于我们所熟悉的虾，吃法特异，如非宁波同学传授独门技巧，恐会不知如何吃起，望美食而兴叹呢！宁波的水蜜桃亦是此番令人印象深刻的美食，香甜多汁是它的特色，剥皮时汁就一直滴，舍不得的我们还会边剥边吸呢！只是水蜜桃可以令人一饱口福，却也会使人腹泻不已，宁波的长辈们一再告诫吃了水蜜桃后十分钟内不要喝热水
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祇因小不更事，不但不知好好享用，还嫌麻烦，我至今想来，还感有点不好意思呢！孩童小不更事不知享用膏蟹美食时间过得眞快，我已由孩提步至目前老年人了。我回想起当小时候，在故乡揭阳农村时，社会风气一般都很简朴，人民生活安居乐业。我尙记得，我家于当时每年的中秋节前，都会有机会尝到潮汕名鲜青屿膏蟹美食。这种情形，在当时的农村家人眼里，以为我们都是很有福气的。殊不知我家因有门亲戚，他家有位读书人应聘到地都鎭的大莲地方任小学教师，大约每过一段时间便会放假回家，尤其于每年
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修文 張興堯遵義—古播州地，西風烈，長空雁叫霜晨月的「婁山關」屏障北邊，自古以來乃是兵家必爭的黔北重鎮。我一九四七年離開貴州老家時在遵義西南公路上的新街住過一晚，吃過一頓飯，趁便還到老城去溜了一圈。那時的遵義在貴州來說，雖算得上是大城巿，但無高樓大廈，巿容雜亂。而現在我看到的遵義，巿區大廈林立，巿容有條不絮，有山有水、整齊清潔。我們整隊去拜訪遵義巿政府，巿委書記陳鳴明先生在巿政府寬敞的禮堂設精緻的午宴招待我們，並將遵義巿作了詳細的說明。陳先生年輕能幹，辯...
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近年来几次到台北，除了考察交流参访等公务活动外，感受比较深的就是台湾人人情味很浓，待人处事很热情，在飮食方面更是情有独钟。不了解台北飮食文化的人，还以为这儿住的全是美食家。三步一小摊、五步一小店，流动摊贩、街边小馆、平价餐厅、高级饭店，密集程度令人叹为观止。就连便利商店—71-Eleven、OK、全家和莱尔富四大天王，几乎在每个巷口两两比邻而居，廿四小时高高亮着灯火，从清晨到深夜都供应炒菜、熟食、盒饭和三明治。在台北不论你走到哪里，不论什么时间，想吃
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西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥；青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。太湖滨、苕溪畔，西塞山前的湖州府，自唐代苏东坡任太守时，就盛讃湖州厨师的高超烹鱼技艺，而使该地的鱼食文化脍炙人口，历久弥著。湖州烹饪协会，师承前人，发展创新，经长年精硏桃花流水中的活跳水鲜，调和鼎鼐，馔成五百多味鱼宴食谱，命名《百鱼宴》作为除丝绸以外，另一座『从湖州走向世界的小桥；近年来，已多次应中共驻外使领馆之邀，以中华精馔美食，拓展国民外交；也曾到新疆大漠，介绍「羊」以外的「鱼」鲜佳肴
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中华美食展，际此世纪末，举行第十届展览，为求扩大举行，商请邮政当局发行菜肴邮票，一套八枚，此尚为我国首度发行菜肴邮票，并举行国际厨艺竞赛，计自八月二十日至二十四日，展出五天，入场门票，高达二百五十元，五天内入场观众多达十六万人，盛况空前，于八月二十日设临时邮局一天。邮票印用我国八大菜系，由八位名厨提供，由李光祺先综合设计，李君及八位主厨，于展出五天内，均亲临会场为邮友签名，热闹非凡。（待续）
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常州武进，这个我已经来过三次的家鄕，每次再访都有新的惊奇。完善的都市规划、便利的大众运输工具BRT、历史文化与趣味性兼具的春秋淹城乐园，都使我们惊艳！常州，除了人才辈出外，美食也是一大特色。像是类似台湾夜市的双桂坊，聚集了来自四面八方的佳肴，还有各式各样的面点小吃，都令人食指大动，让我在旅程中愉快的享受常州武进的种种美好。在富有历史蕴底的城市，惊叹淹城这三城三河易守难攻雄伟的池城，有引人入胜的传说故事，这块土地的历史…由天宁宝塔登高望远，将常州城
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