文章浙东殊味铜罐饭

来源期刊：《浙江月刊》第8卷 第9期　 作者：王杰謀　出版时间：1976-09-06
关键字： 浙东 铜罐饭 追忆

点之用。制作前首先要罐内的米汤干后饭全熟时，再将铜罐斜卧于文火上不时滚动，听到波波之声音，即可知道罐壁上的饭粒已开始结巴了。中间部份的饭作晩餐用，留着四周半成品的锅巴再放囘炉上，仍以文火焙烤，此时黄澄澄的锅巴，早已结满罐了。然后涂上猪油，撒上塩巴少许，待油及咸味渗入饭粒，移开，稍凉取食之。那种香喷酥脆的滋味，是非亲身历验过的人，绝对无法体会得到的。可见「铜罐饭」是浙东的特殊风味。时代不断在进步，现在台湾受敎育的小朋友，眞是太幸运了。交通方便，出门有车代步