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全球暖化問題日趨嚴重,英國環境部長賓·布萊德蕭曾警告,如果氣候變化繼續失控,英國民衆可能恢復到二次世界大戰時糧食配額供給的生活型態,食物生產過程對溫室效應的影響等同於私人交通運輸所產生的影響,飮食中去掉肉類的消耗是穩定氣候變化的長久之許。根據美國哈佛大學營養學家估算,生產一磅牛肉或羊肉需要八磅的穀類作飼料。換言之,如果美國人近十年少消耗百分之十的肉食,省下的穀物能夠讓六億人吃飽。素食是人類最合理健康的飮食結構,在兩次世界大戰中,素食運動得到了大力推廣。由...
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