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素食可健康长寿。素菜无毒肉有毒—素食的菜肴，大多数是出自地上生长的蔬菜、大豆、花生、菓品及海藻等，既富营养，又无毒素。这类食物可使血液保持碱性（其血液淸），在医学上称为「碱性食物」；肉类食品吃了，能使血液呈酸性（其血液浊），故肉类称为「酸性食物」。素食之人血液淸，故循环得快，使人身体淸爽，精力充沛，富于耐力，思考敏捷，而且长寿；例如佛敎高僧唐朝的赵州和尙活了一百五十岁，现代高僧虚云和尙活到一百二十岁。据法国著名化学家建德的报告，他发现肉食是一种食物的慢性
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海带及坚果类食物。维生素B12可从奶类及其制品中摄取，或从含有维生素B群的健康食品中来补充，豆类含有丰富的胺基酸。事实上，今日的蔬菜和五十年前大不相同，五十年前的蔬菜，种类不多，今日蔬菜种类不下四五十种，而且野生蔬菜又不断的开发，真是幸运之至，如果平均食用，不偏食（一周内不重复食用），这样吃法那儿还有营养不良之虑。这几十年来，人工素食篷勃兴起，什么素鸡、素鸭、素火腿、素香肠、素…应运而生，那知这些骗人，骗己，骗神鬼的食物莫不是面粉、豆类、人工色素、人工香料
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編者按：秦道堅先生係國大代表，桂林人，留美名教授，著作等身，畢生誨人不倦，桃李滿天下。本文係其發表於益世叢書「神奇的斷食」——五十人治療報吿之一。承其寄交本刋轉載，以供同仁一試及參閲。
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在温州「仁寿素食馆」化5元钱，想吃多少吃多少。这里大到老板（郑先生），小到服务员，做的都是赔本（一月亏2万元）「生意」。该店共有二十多道素菜、花菜、四季豆、豆腐、苦瓜、海带等，很丰富，主食有白饭、菜饭、炒粉干、另加绿豆汤、紫菜汤。店门口「每餐5元，吃爽吃饱，浪费罚款10元」的牌子异常醒目。该店开业半年余，每天客流从二〇〇人增至五〇〇人。老板说：「我们主要面对打工的，有时对流浪汉免费，附近上班族也有来的，也遇到过大老板，开着宝马来吃素菜。」郑先生原是鞋厂
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全球暖化问题日趋严重，英国环境部长宾·布莱德萧曾警告，如果气候变化继续失控，英国民众可能恢复到二次世界大战时粮食配额供给的生活型态，食物生产过程对温室效应的影响等同于私人交通运输所产生的影响，飮食中去掉肉类的消耗是稳定气候变化的长久之许。根据美国哈佛大学营养学家估算，生产一磅牛肉或羊肉需要八磅的谷类作饲料。换言之，如果美国人近十年少消耗百分之十的肉食，省下的谷物能够让六亿人吃饱。素食是人类最合理健康的飮食结构，在两次世界大战中，素食运动得到了大力推广
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的小鸟，吱吱喳喳，噪个不停，牠们在每棵树枝上，往来嬉戏，自由安详，状甚快乐，有数只松鼠，全身毛黄色，亦跳跃在树枝间，见人不避，此乃人间之另一世界也。炎热的阳光，被密密的树林挡住，山林中的风，轻轻地吹在身上，甚觉舒畅，若能住此避漫长炎热的暑期，是人生一大福气。中午，老和尙留我们在寺内用膳，意颇诚，桌上皆素食，味甚鲜美。饭后，我们各人出若干香火钱，遂返。老和尙正悟禅师，送我们至大门外。我和数友，皆依依而不舍离去。似在转瞬间事，已过将近四十个岁月矣。今晚，在孤灯
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日前看到電視報導，說是進口的西歐蟹，每隻在兩千元以上，仍供不應求，我想我們射陽湖的螃蟹，也許可與之比美，或許過之，吾射陽湖蟹，所謂九月團臍十月尖，其味鮮美，實屬上品，無論生吃、醃吃或煮熟切開，或糟吃（謂之醉蟹）均各有風味，最精細的吃法，是煮熟後去殼取肉取黃切細，再以葱薑略炒，然後以水及粉絲切細，再加以炒的鷄蛋絨合做成螃蟹羹，（吾人謂之蟹黃粉）吃時撒些胡椒粉，任何海鮮之味皆無與比匹，眞是老少咸宜，似乎其他地方的蟹，做出來的羹，總是感覺到略遜一籌。另外吾縣射...
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吃素從何時開始？不很明顯，亦有資料顯示，從梁武帝時代開始。多數宗教的教條中是沒有規定吃素。所以應該來自佛教，因為佛教的戒律中有一條是不殺生，狹意的解釋不殺生，就是不殺害動物。吃素就是表示不殺生的立場。大陸上各地方的吃素，受到各地方文化背景，生活方式的不同，衍生出不同的吃素方式，例如有的不吃千刀肉，其中包括肉醬，肉丸。絞肉是現代的產物，不用刀切的，不知算還是不算？「除血素」是不吃有紅色血液的動物，諸如禽獸魚蝦，其他動物就照吃不誤。有的是每逢初九，十九，二十...
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本会重九敬老餐会，每年定于农历九月初九日举行、七十五年重九敬老餐会定于十月十二日（重九日）中午十二时，假台北市和平东路一段一七七号和平大楼三楼和平素食餐厅举行同鄕会并备有一份礼品致赠。凡武进同鄕年届七十以上之前辈、均将由同鄕会致函邀请，如今年亦届七秩寿星，因同鄕会没有记录可査，可函知同鄕会登记以备安排席次，或以电话通知同鄕会。本会竭诚欢迎，本年餐会由同鄕曹寿海鄕长作东。
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眞是世外桃源。佘姊姊在山路旁寻了一根竹子当作拐杖，造形奇特，但与她那娇小的身材不太相称，大家都笑称那是余老太君的龙头拐杖。午餐是在山中的开善寺用素食，不知是爬山太耗体力，还是庙中的素食味美，一桌的饭菜，一下子一扫而光，虽然未食肉味但依然口齿留香，囘味无穷。饭后，略作休息便开始下山，下山时像卸下重担，心中一片舒畅。最后，大伙在开善门前拍照留念，最后，再囘头看了看狮山，在静谧中，流露著一股活力，一股希望，相信大家经过这次自然的洗礼，当明天再面对现实时，必能更
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