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筆者生長在浙東甌江岸邊的農村，這地方，可以說是螃蟹的王國。每年在農曆秋冬及春夏末季開始，農田裡的稻穗，到處呈現一片金黃色的時候，也就是螃蟹們最活躍的時候了。那個時候起，到處都能見到牠們的脚跡。稻田四週的田堘，有的是泥堆砌成的，有的是用大小不一的石塊砌成的。在這些田堘的底部，都有或大或小的洞。洞外是稻溝，稻溝裡有水。螃蟹就住在這些大大小小的泥洞或石洞裡面。那一個洞裡住着螃蟹，那一個洞裡沒有螃蟹，內行人很容易看得出來。如果螃蟹是早晨進洞的，到傍晚一直沒有出來...
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續光淸先生崞縣人，臺灣省立屛東農業專科學校食品工業科敎授，食品學權威，著有「食品工業」及「食品化學」二種大學用書，俱由徐氏基金會出版。尤以「食品工業」一書於六十三年十月出版以來，頗受有關學校及業者歡迎，現已三版。
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中，桶满再倾入小艇舱内，待满载而归。魁蚶的吃法有多种：有投进开水锅里一燃即捞起食用的，有用滚水烫过三遍，根本不下锅的，有的干脆生吃。不论那种吃法，总在保留蚶血，蚶的精华在血，一失血色，就不够风味了。通常，蚶是用来下酒的。然因售价并不低廉，一般人家除以作补品或款待佳宾，是很少尝它的。惟在大年夜，却是家家必备；因为他是财富的象征，越大越好，魁蚶逐为人人争购。围炉吃年夜饭过后，把蚶壳堆置大门后，直到元宵才拿去。倾倒时响声铿锵悦目，就像银元相碰触的声音。因贝是古老
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每年到了秋季，看到市场所售之柿子又小又贵，就想到家鄕柿子，「我的家鄕鲁山县二郞庙鎭」柿树之大柿子之多柿子之甜每年到了秋季遍山遍地都是大柿树，结满了红绿相间的大柿子，大的柿树每年可产生柿子几十担几千斤，在家鄕柿子是最不値钱的东西，任何亲戚朋友，邻居以及过路的陌生人，均可自由采下食用，临走时还可随便擕带，只要挑得起拿得动，不値钱到如此程度。也许有人不会相信，其实际情形我想豫西同鄕都知道，柿子吃的方法很多如烘柿、柿饼、柿半、懒柿、柿子炒面等，已经在树上长熟
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「天上的龍肉，地下的驢肉。」想想看，該多好吃！在俺安邱地段，有盤水磨的人家，就養一頭小驢。驢在俺家，比時下養狗還要普遍。要不，抱着磨棍推磨，那種滋味，不大好受，所以有「餑餑好吃，磨難挨！」的俗話。驢肉在家鄕都是熟賣。自入冬到開春，是驢肉的旺季。每在呵氣成霧、滴水成冰的天氣，賣驢肉的老湯鍋和驢肉攤子到處都有。莊戶人家吃驢肉，比吃麵粉貴不了多少。一升小麥的代價，足買上好的兩斤驢肉。買驢肉別忘了買大把葱。回家後將驢肉橫着肉紋切成薄片；色澤和形狀，就像現在的牛肉...
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店，而且兼营汉药。据日本人说，有许多风湿患者，诸药罔效，惟有吃蛇最为有效。广西出产的山珍野味很多，（包括蛇在内，）梧州是这些山珍野味收集出口的处所，主要由轮船输往广州港澳，亦有部份出口至新加坡、马来西亚等地。由于北回归线经过梧州，横贯广西，广西气候常年温和，雨量充沛，加以全省岩洞多，野生之小动物和植物数量既大品种亦多，所以广西产蛇丰富，特别凶猛的蛇，营养价値极高而味道极好，深受广州、香港各埠居民欢喜食用。据说：经梧州出口的蛇，每年约有四十万条，品种很多
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敬神、款待嘉宾、餽赠尊亲之用。牛心，因形似牛心而得名，个头特大，重可及斤，有杮王之称，色泽品质，俱臻上乘；惟大而欠雅，多不作餽赠敬祭之用。糊烂，形若苹果而上稍凸，果实易变成红糊液，多待秋后糊透食用。摀烂靑，形圆而上略尖，成熟最迟；寒霜下降时，柿叶已呈紫色，而仍黄中带靑，须摘后摀放多日始可渐变赤黄，使之糊烂或另制后方可食用。柿的吃法，有脆、酥、糊、软、饼、干、霜、粉、面等多种。脆柿，以约六十五度之温热水，将柿浸泡廿四小时，每八小时换水一次，使涩味消失，即可取食
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和较高的胆固醇，如吃了死蟹，即可引起中毒事故。因此，食用毛蟹时，一定要特别注意卫生，洗得干净，烹得熟透，不可贪鲜，生吃；蟹胃是沙囊（俗称「沙和尙」），肠、鳃等部门，在进食之前，务必将它摘除丢弃掉，否则会使人肠胃不适。再是脾胃弱者、有过敏病史者、冠心病、高血脂症、慢性胃炎、十二指肠溃疡、肝炎、胆石症等患者，均应忌食。啖蟹时不能与柿子同吃，因蟹肉为高蛋白，柿子含輮质，两者结合易使蛋白质凝固，造成肠道痉挛，致使疼痛异常，严重者危及生命，因而千万不可粗心大意。
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按之竹之为物，高尙之极，道书称：竹为北斗之精，植之北庭，使妇女游其间，生子寿考，故凤非竹实不食，东坡参玉版禅，想有所见也。刷把菌，丛生野外，亦成米筛团，朶小，满地如雪，即云南之鸡粽，最宜作汤，与鸡丝菌、竹彡，并可晒干食用。他菌除香菇外，不可储藏，易腐故也。马皮苞，圆大如馒头，嫩时切片炒食甚鲜，老则一包灰而已。松林之中，尙有其他杂色菌子，红菌，盖面红，盖里成片状。绿豆菌，盖面作翡翠色，间有斑点。抹抹靑，盖里肥厚如海绵，本系土黄色，用手一抹，立变靑色，故名。凡
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中原，盛产一种「貌美如玉」，「芳名」欠雅，不见经传，极为好吃，用途甚广的豆子。因其形圆而扁，状若鸡蝨又似鸡眼，当地人都俗称它为「鸡蝨豆」，也有人仅其形扁而称它为「扁豆」者。但据典书载释：「扁平如镰状，」显系秋作蔬菜类的扁豆；与越年生，稞帚状，春开白色碎花，果实为粒，夏作粮食类的鸡蝨豆，全不相同，显非一物。而鸡蝨豆典书无名，无所稽考，它的不雅「芳名」，只是当地人们以其形状俗称罢了。爰就所知，略为介绍。鸡蝨豆在中原地区随处可见，是当地人们日常食用的粮食，它与
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