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中原地帶,以旱田爲主,一般老百姓生活淸苦,盡量節儉過日子,一到冬季和開春,閒在家裏無事,就做做懶豆腐或菜饝糊吃,旣當菜又當飯。時令一過中秋節,在家鄕是蔬菜的旺季,不論田裏種的靑菜,或是地裏生的「野菜」,都是一樣。像蘿蔔纓(葉)、白菜梗、夢菁、刺脚芽(野菜)等,都是做懶豆腐的好菜,把黃豆約一斤浸在水裏泡脹,連水在磨子上磨成豆汁,不必濾去豆渣,倒入大鍋中燒沸,再把約計十斤的靑菜倒進去,燒的滚沸了,豆汁變成「螞蟻蛋」粘付在菜葉上,摻上蔴油或大油、鹽、葱、薑、辣...
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八月上旬,忽然想起一年不见的二个孙儿们,于是,我决定去洛城看望他们。在美期间,又嫌得无聊,幸儿媳常陪我去市场走走、消磨时间。住处不远,有好几家顶好市场,那里都是卖些中国食品,价钱比较贵了些,儿媳体会到老年人,口味不易改,所以,只好常去顶好光顾了。平时,知道孩子们爱吃面食,我就常常包馄饨吃。有次,我又买了二包皮子,再去蔬菜架前挑点靑菜,预备做馅之用,旁边有位中年太太对我说,看你买了皮子,是要挑些蔬菜做馅了,我说是呀,这里蔬菜种类少,每次都买靑菜拌绞肉,她说
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蔴,杂在其中,食时须一一剔出,非常不便。此种东西,家鄕叫做「扒草」,这个「扒」字,或许是「败」字的别音。但有人说,扒草去壳,便是「西米」,此乃大谬不然。查西米为「西谷椰子」茎内浆液中淀粉所制,称为「西谷」或「西米」,绝对非「扒草」也。)「抱塩」——短时塩渍的食品。(例如抱塩肉,抱塩鸡,抱塩鱼等,均颇可口。这个「抱」字,很不容易写像,不知是否「暴」字的别音?但家鄕对于海鳗,用塩醃渍,不叫抱塩鳗,而叫「抱鳗」,省却一个塩字,而且仅用于海鳗一种,眞想不出其理由
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五六十年以来,罐头食品,变化不多,因为西菜格式,变化甚少,菜式不外乎冷盆及头道汤,次之肉食或鱼类,点心咖啡或奶茶及生菓机械式的,所以罐头食品的变化也少了。麦片乃是作晨餐吃的,五十年前通行美国货红罐SPERRY牌子,有廿余种,如轧扁麦片、麸皮麦粉、麦心、完全麦片、轧碎麦片等多种。其后企公麦片问世,一罐中装得压实,几有四十安士之多,取用方便。最后再改正为QUICK COOKING一种,祗煮四五分钟。即可享食,所以SPERRY罐装麦片,现下已被淘汰了。但近五六
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我们灌云县的绿色食品豆丹,在去年九月二十日走上央视,闻名全国之后,紧接着就成为九月二十二日省第八届农洽会开幕式上的主打「明星」之一。我在为享有「国内少有,苏北仅有,灌云特有」美誉的豆丹,得到域外人们认识乃至肯定而高兴的时候,小时候在乡村拿豆丹的情景便一一涌到了眼前。那时的乡村,每到夏末秋初,大田里的豆叶上便会长出豆丹来,豆丹,又称豆虫或豆青虫,是专门危害豆稞生长的害虫,是由豆天蛾产籽在豆叶上长成的,而豆天蛾则又是由头年在泥土中越冬的豆丹蛹化而来。豆天蛾
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前言過去政府尙未設立烟酒公賣制度之時,各省縣的民衆皆能自造黃酒與高梁酒,以備應酬之用,如名聞遐邇的卽墨老酒,經陳至三五年以上者,斟入盃中能超高酒盃半公分而不流出,聞其味淸香撲鼻,能令人垂涎三尺,飮之者其香醇之美,可以不言而喩。他如地瓜酒,高粱酒,皆爲佳釀。按卽墨老酒之品質,雖不如以前浙江紹興酒之品質優良,但飮之美味可口,同時酒後沒有口乾之現象。據傳說,以前某大人路過卽墨城酒館時,突然停步下馬,侍官問之,某大人曰:「聞香下馬」也,故今之酒館大門聯,多藉用此...
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農曆正月初一爲元旦,是自漢武帝採用夏曆開始的,一直沿用到淸末,爲時達二千餘年。辛亥革命後,孫中山就任臨時大總統,宣佈中國於一九一二年改用公曆,但沒有宣佈廢除舊元旦,民間因而出現了一年兩個元旦——舊元旦和新元旦。其後,舊元旦亦被稱爲春節。春節是中國人的狂歡節。有的地方自臘月中旬就進入「年忙」了。有掃塵、辦年貨、送年、祭灶、小晦等許多節目;節後還有接神、春酒、迎年、遊山、送燈、元宵節等。前前後後要熱鬧近一個月,眞是世界各民族中最豐富多彩的一個節目。
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织女像。八月十五制月饼,迎接中秋意义长。九月九日蒸棘糕,层层塡枣格外香。腊月初五煮五豆,预测庄稼怎样长?初八要吃腊八饭,食后全年都吉祥。略如上述食品谱,七拼八揍不成章。
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四季柚列为我国优良柚类品种资源之一。近年来,苍南县已逐步形成了四季柚商品生产基地面积己逾三万亩,种植范围扩大到矾山、灵溪、宜山等地,还早已被引种到闽东。最近,马站四季柚经中国农垦北方食品检验中心测验,被授予『绿色食品』标志。『绿色食品』是一种无污染食品,或称无公害食品,至今我国己分批审查批准了二百七十一个产品为『绿色产品』。四季柚为常绿乔木,属芸香科,柑橘属,柚类。树势中等,根系较广,树冠高大,呈半圆形,冠径约七米。枝杆短粗,单身复叶,为广椭圆形。叶翼大
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自从抗战时长沙大火后不久,逃难离开了故鄕——湘鄕,其间虽然在胜利后囘去住了半个月,算算离别时间到现在,将近五十年了,故鄕有许多事物,特别値得囘忆,单就食品而言,有几项是令人囘味无穷的:烘糕、芝麻饼、胡椒饼。今日台湾各县,几乎每县都有一二样名产(即土产)闻名遐迩,如新竹米粉、台中太阳饼、宜兰金枣等等,而我的故鄕——湘鄕城内,也有一项名产「烘糕」(也名封糕)是闻名湘中附近各县的。烘糕是米制,以上等白米磨成粉,蒸熟,制成厚约半公分,长约十余公分,宽约六、七公