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  • 文章故鄉拾穗（十三）農業槪況——豆

    来源期刊：《武進鄉訊》 第74期　 作者：張一嘯 　出版时间：1974-11-15
    关键字： 农业概况 故乡拾穗 豌豆 豆类

    豌豆系豆类植物，蔓生，田、圃均可种植，叶为羽状复叶，端有卷须，坚部有托叶甚大，春末夏初开小花如蝶形，淡紫色，美艶娇姸，结实成荚，长寸许，子荚均可食，茎叶嫰时亦可食，谓之豌豆苗，茎叶亦可作肥料或饲料。（录自辞源）据我所知，豌豆有两种，一为白子豌豆（俗称）豆粒是黄白色，颗粒较大。一为铁子豌豆（俗称）是靑灰色，颗粒较小。白子豌豆乃人所食用，铁子豌豆大都与大麦同时种植，收成后与大麦杂磨成碎粉粒，专以饲喂牲畜。种植之时间，白子豌豆系搀在小麦种子内散种于种小麦之田内

  • 文章家乡味河南荥阳的豌豆饀

    来源期刊：《中原文獻》第8卷 第6期　 作者：京須台　出版时间：1976-06-25
    关键字： 家乡味道 河南荥阳 豌豆饀

    在家鄕每年春天有一种甜食点心—豌豆饀，在别处很少见到有卖的，吃起香甜无比，其制法如后：一、先将豌豆用磨子磨成碎粉状去皮（不过罗筛）待用。二、将柿饼切小块或条状待用。三、然后用饭锅在炉上烧水（水的多少视豌豆粉而定）水烧开后即加入豌豆碎粉，不断搅拌以免煑焦锅底，待煑成浓糊状马上加入柿饼块（条）及少许橘子水（以求黄色美观）即可起锅，盛入容器（盆或碗）中，待冷却后，翻扣入盘中把盆或碗拿起后，就可看到盘中的晶莹而黄黑相间如豹皮花样的豌豆饀了；可放入冰箱中，随时可

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