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才会做得那么可口,那么香爽。和任何地方腊味所不同者,这种「腊羊肉」是属于熟食品的一种,买来不需蒸煑,即可切食。各店舖中,并无生的腊羊肉出售,要买就是熟的,只此一种,不悉何故?西安的腊牛肉与腊羊肉同样,也闻名遐迩,附近各县的人,也多常来购买,作为馈赠亲友的佳品。可见离此一步,便即仿制不易,其他外地,更不消说了。还有一等妙处;这种腊牛羊肉,虽然是熟食品,但是,冬月天,竟可贮放好几个星期而略不变质,也可说是一绝。(完)
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