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吾邑霑化滨临渤海,在黄河口北岸,西起大洋口(套儿河),东南至吊口(海岸地名),蜿蜒数十里。由于早年黄河氾滥,河水向渤海宣泄的结果,沿海形成了许多河汊海沟。这些沟汊长者四五十里,短者也有二十几里。这段海岸可说是五里一沟八里一汊,在这些沟汊的河口和河口沿岸浅海中,出产两种蚌类:蛤蜊和蚬。这两种海鲜为他地所少有,尤其是蛤蜊这一种产量特少,更为名贵。特简述如下:蛤蜊蛤蜊属蚌类软体动物,它的壳是两片,形状像台湾海产牡蛎,但具体而大,像成人五指倂拢的手掌那样大,壳外
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㈡海产(A)有生产海蜇皮的海域,惟在平阳县沿海,及玉环县所属各岛屿附近一带有之。海蜇皮学名水母,又谓之䖳,「博物志」称为鲊鱼,温州人叫藏鱼,藏与䖳,鲊音很相近,故有藏鱼之称。海蜇皮以塩醃后可生食,但本身无味,须醮以其他作料一同拌食,但亦可以开水泡之,使之收缩,然后浇以酱油醋与蔴油,爽脆可口,为下酒的隽品。海蜇皮在温州是极平常的饭菜,非但离海遥远的省份价格很昂贵,即现在吾们台湾零售亦以两计价,上等酒席才有海蜇皮,而且搀以一大半萝卜丝。(B)瓯江有五百余华里长,为
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蝤蠓是溫州人的俗稱,上海、杭州、寧波人都稱為「青蟹」。它的學名叫「鋸緣青蟹」(Suylla Serrate),屬甲殼綱、十足目、蝤蠓科。
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近年來,歷來默默無聞的蝦蛄,竟然身價百倍,榮登餐桌筵席,令人刮目相看。蝦蛄,又叫螳螂蝦。古稱蝦姑、蝦鬼、蝦魁。溫州人俗叫龍頭蝦、蝦蛄蟺。福建連江、福清人叫琴蝦。甲壳綱,蝦蛄科,節肢甲壳類動物。體偏背青腹白,長約十五厘米左右。頭胸甲小,似龍頭頭部有一對突出的蝦目似的小黑眼,兩根不長的節肢觸鬚。有六對胸肢,第一對扁長如柳葉,生於兩目邊,如古時武士冠上的鶡毛;第二對特別壯大,好象螳螂的前足,是覓食禦敵的利器;餘四對胸肢短小外露。背腹甲長,分十節,前四節窄短,下...
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东引,有一种很著名的海产珍品,名为」蝴蝶干」,是把海蚌的肉,对剖晒干压扁,形似蝴蝶,故有此名。因为产量稀少,故鄕认为是珍品。海蚌晒成干脯,本来我国大陆沿海各地也都有的,晒时并不用盐,味极鲜淡,名为「淡菜」,千百年之前,就有这种蚌肉的干脯,专诚奉献给皇帝吃的,或说蚌脯大的名贡乾,小的名淡菜,不过现在贡干与淡菜已混称。东引的蝴蝶乾,形体比一般的贡干还要大一些,贡干是原粒的,蝶干则对剖,实则还是一物。蚌脯在我国医药上被认为一种极为滋补的食品,尤其是在立冬之后
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溫州在前清時代,沒府治,轄永嘉、樂清、瑞安、平陽、泰順五縣。由於永嘉地居對外交通樞紐,縣城面積亦較大,商旅輻輳,為五縣商貨集散之地,是以,平時一向熱閙異於其他各縣。外人因之多稱永嘉為溫州,府縣不分,實不足怪。良以溫州五縣除泰順外都是地臨江海,與外地舟楫相通,尙稱便利。其他交通則就相當不便,就永嘉而言,該地旣無飛機場,也無火車站,其他各縣莫不盡然。以前如此,今仍未改舊狀。唯永嘉有海運交通之餘,尙有公路,譬如說,由寧波,就可包用小汽車直往永嘉,路上要經過雁蕩...
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鎭海縣三面臨海,海岸豐富,茲據民國二十年版鎭海縣志記載,簡介魚介之屬於後:石首魚 尾鬣皆黃,一名黃魚,魚首有魫堅如石,故名,冬月得之又緊皮者良,三月八日出者次之,至四月五日海郡民發巨艘入洋山競取,有潮汛往來謂之洋山魚。石首魚皮輭肉薄,用鹽醃之破脊而枯者曰鮝,全其魚而醃曝之謂之郞君鮝,皆可經年不壞,通商販於外。春末夏初佐以藏冰曰冰鮮。海族志:石首魚腹下膘可作膠,今以入饌曰魚肚,味甚美,且食之益精氣。春魚 似石首而小,每春三月業海人競往取之,名曰捉春,不減洋...
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三面波光擁一城,江潮時共海潮生,人家住在潮聲裏,半是風聲半雨聲。羅羅海物勝園蔬,鱟醬螺羹入饌初,最喜年年三四月,沿街聽賣小黃魚。蛟門兩扇豁長天,遙引穿山一脈煙,每到秋來風色好,江南泊徧運租船。比戶生涯海上浮,魚期大半捕魚遊,弟兄昨夜開船去,明日剛剛大水頭。洋生時節正黃梅,煙雨江城瘴不開,忽聽半街人語雜,閩船多少進關來。梓山高蔭石蓮香,下接鯤池舊講堂,記得春秋好時節,白鷄黃酒祀文昌。高河塘外秋風吹,長山橋頭秋日遲,一路看山到霞浦,恰逢九月望潮時。海門征戍幾...
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是养殖中的四大天王,其余像鲤鱼之类,反而没有入四大之列?有人也许要问能在鱼池里生长的鱼类很多,为甚么只养这几种呢?不错,很多鱼能在池里生长,可是有的肉味较差,卖不起价;有的长成得太慢,得不偿失;有的食饵不容易随时弄到,有的鱼种不容易得到或者在运销途中容易死亡;所以都不是理想的对象,能够满足各项要求的,只有上面所说的三四种。鱼类名目繁多,叫法不同,最妙的是北方,叫草鱼为靑鱼,叫靑鱼为草鱼,却与别的叫法相反。中国总鱼产据统计将近三百万吨,海产鱼占三分之二,养殖鱼占
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以吾们吃鱼经验来说,要算鲥鱼、塘里鱼、及河豚鱼,最为名贵,离开故鄕之后,就没法吃到这三种正宗的名贵鱼,鲥鱼及塘里鱼,是淡水鱼,产在我们故鄕或附近,唯河豚为海产鱼,出产海域很广,据知韩国、日本、台湾,远至美国均有出产,且数量很高,大家知道,河豚是种海产的毒鱼,如其内脏毒源不淸除,误食之后,会遭中毒丧命之危险,故食用地域并不太广,现在韩国有出售加工河豚鱼干片,供应嚼啖佐餐,日本有专卖此鱼料理店,唯吾台湾为求公共安全,立禁售禁食之律,至少二十年以上,已不尝此味