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  • 文章葛香亭细说 徐州啥锅

    来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第6期　 作者：陳寧　出版时间：1977-12-10
    关键字： 徐州啥锅 葛香亭 啥锅掌故 啥锅做法 “徐州啥锅”开业 韭菜盒子 营业目的

    啥锅是江苏徐州的特殊食品之一，现却在台湾，受到广大的欢迎。在徐州，祇是早点，在台湾，却是午、晚飡的佳肴。影视明星，徐州同鄕葛香亭，在中华路国军文艺活动中心的斜对面，开了这么一家「徐州啥锅」小吃店，他的原意，祇是想让离家背井的鄕亲们，尝尝家鄕味，增加一份对故鄕的怀念，不料开张以后，生意兴隆，去迟了的顾客，还要排队，食客已不限于江苏人，广东人、台湾人、以至外国人，也都经常光临，而吃过的人，又无不啧啧称好，赞不绝口。原来，这是从前皇帝吃过的东西，眞的是大有来历

  • 文章從喝啥説起

    来源期刊：《豐縣文獻》 第12期　 作者：逯耀東 　出版时间：1988-02-01
    关键字： “啥” 徐州啥锅 饮食文化 地域特色

    台北市中华路上开了一家「徐州啥锅」，那天我也去喝了一碗，并且还来了几只水煎包和几张烙馍，一盘符离集的烧鸡，就短了四两绿豆烧。座上，灶上，案上，尽是鄕音；壁上挂的镜框与立轴，落的款都是鄕长旧识。刹那间，我仿佛又囘到「无风三尺土，有雨满街泥」的故鄕。「啥」是糁的谐音省写，是一种用麦仁和着肉类煮成的糊状食品。通常有牛肉和鸡肉两种。「徐州啥锅」卖的是鸡肉糁。由于糁和啥在方言中同音，而啥在北方的辞汇里是「什么」的意思。据说早年有位「老总」到了我们家鄕，站在糁锅旁

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