文章家鄕寒裡天的幾樣土吃法

来源期刊：《海州文獻》第3卷 第3期　 作者：石尙經 　出版时间：1981-12-01
关键字： 土吃法 挂面 羊肉酸菜煖锅子 砂锅鲇鱼“读”豆腐 家乡冬天

一、挂「读」挂是黄淮平原不算稀奇的土产，在老家里任何小地方皆有，是用极细粉（俗称头二箩）和水加一点点的盐水搓成条子，挂在竹扞子上，再用人工慢慢向下拉，越拉越细到适当程度，给风吹干就成了。这种因为太细容易消化，在出力气人的生活中，不能算是主食，祗可当作稀的—挂汤等类的副食品。究竟挂「读」是做什么用处呢？这个「读」字又是如何解说呢？那便是属于有闲的人小吃和「夜顿子」（宵夜）的用途了，尤其是在冬天早晚两餐或是熬夜，喝那不稀不厚热气腾腾的挂「读」，正如「里套棉