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饵饼、面包、酱油之属,大麦之实有长芒,子可为饭,制饴糖,茎可编帽制扇。」其实麦有小麦、元麦、大麦及乔麦(荞麦)四种,(乔麦另篇再述)小麦之穗,有有芒无芒两种,又有红壳芒与白壳芒之分。元麦大麦之穗均有芒。故鄕麦之出产为主产品之大宗之一,麦类中小麦占百分之七十,元麦占百分之二十,大麦占百分之十。其原因当然是因为家鄕农民除米以外,小麦为第二主食品之故。小麦之实,磨细去皮即为面粉。面粉可制之食品,分中西两大类,西点面包为一类,中式面点为一类,各类均有数十百种
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时序过得好快,转眼又进入夏季了,每年节气一进入「立夏」,北方的小麦,都会抽出麦穗来,农谚所谓:「立夏麦穗齐」,非常准确。到了「小满」,小麦的颜色,便由靑转黄,这时再不赶着吃几顿「捻馔」(一种用靑麦粒炒熟磨出来的食物),就又得等到来年了。提到吃「捻馔」,不光是小麦,大麦头也可以吃,只是小麦较比普遍而已。而小麦,只是诸多麦子中的一种而已。事实上,北方的麦子有好几种,外行人乍看之下,不大分得淸楚,实际上,各种麦子不一样就是不一样。不但长相不同,改割下来的麦粒
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已经没有甚么病人了,可想而知,芦粟确是有益健康无疑了。据我所知,眞茹南翔一带,也有种植另外崇明也有出产,其它各地,我就不得而知了。台湾人称水菓王国,唯独缺乏芦粟,问或有人移种植之,但也未见产品上市,乃土质之不宜,实为原因之一也。届时令而思念鄕物,写此琐谈,聊慰思鄕之情,鄕亲们,不也有此同感吗?麦茶麦茶在家鄕申江,称之叫大麦茶,每当炎炎长夏,多数人家都爱喝它,因为它有强化的胚芽滋养素,给人带来健康长寿,还有淸凉袪暑之效,其味香醇,百喝不厌,比之一般飮料,实在
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蜀酒知名於世,由來已久,自從司馬相如卓文君開酒店而後,遂令天下騷人雅士,嚮往於「美酒成都堪送老」;李義山之徒,尤斤斤於「君到臨邛問酒鑪」,蜀酒之名之大,槪可知矣。唐宋詞家,稱郫筒曰碧筒春;杜工部過戎州(今宜賓),赴楊使君東樓之宴,作詩曰:「重碧拈春酒」。以此推之,蜀地佳釀,何止二三處,特無暇詳考耳。近世則以大麯酒爲最負盛名,與貴州茅臺,江南花雕,蜚聲當世。嘗詢諸以飮酒稱一絕之鄭曼靑先生,國產名酒之中,以何者爲冠冕,鄭思之有頃,漫應曰:仍以貴省大麯,較優一...
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争取时间,完成田间和场上作业。是以不问这家之人口多寡或老弱妇孺,彼此均有所照顾。元麦大麦由体健之男人肩挑车推运至晒谷场上后,由妇女们将麦捆解开平舖于场上,由烈日曝晒至中午,再以「连架」拍打麦荠,使麦粒与麦穗脱离,打遍全场后,以连架柄将麦杆逐行挑反面,经烈日曝晒一至二小时,仍以连架拍打一次,然后将麦杆(麦草)收起,散堆于场上之一角,但散堆并非乱堆,仅指麦杆未加束捆而已,堆好后并得盖以「草蓑」,以防雨露。全场之麦粒,以竹扫帚将之扫成一堆,如风力许可,不太强或太弱
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近年是否继续种植,则不得而知了。大麦茶㈠我们枫林鄕长又提到家鄕夏令飮料大麦茶,谓它有强化胚芽滋养素,给人带来健康长寿,淸凉袪暑之效,其味香醇,百喝不厌,比之一般飮料胜过多多,正与我有同感。毕竟「毛豆子烧豆腐」,我们一块土上人也。言念及此,依稀听到当年渡浦西来的同鄕妇女在街头「焦大麦勒麦粉(音门)呕」的么喝呼卖声在耳际鸣响,引起馋涎欲滴。焦大麦是炒熟的麦子,泡茶喝香味与咖啡具体而微,自有一股淸凉的香味。大麦捣成粗粒,可以炊饭煑粥,名之谓「麦饭」苏轼诗「急扫风轩