文章一桌标准江苏菜

来源期刊：《浦東》 第21期　 作者：唐魯孫　出版时间：1980-07-15
关键字： 江苏省菜 国菜 江苏全省物产展览会 江苏佳酿 天下第一菜

就是浓淡甜咸割烹方法，也回不相同，所以果夫先生主张先从江苏省下手，他计划把江苏省辖各县有名的拿手菜汇集起来定为「县菜」，由县菜中妙馔佳肴，选出省菜，再由省菜中评选出各省精英制定「国菜」，春夏秋冬四式一经订定它就代表中华民国最高烹饪艺术。举凡荣典国庆，邀宴外国元首选择依时依式的国菜，安排国宴，一方面表示款接崇隆，一方面也让友邦贵宾品尝举世无畴的玉食珍馐是什么滋味，免得把咖啡牛腩、火烧冰淇淋也列入国宴菜单，让人窃笑我们的国宴，是中西合璧国际大拼盘。陈果夫主政江苏