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  • 文章南宋杭州官民惯用的飮食名目

    来源期刊：《浙江月刊》第7卷 第7期　 作者：陳祖隆　出版时间：1975-07-30
    关键字： 南宋 杭州官民 饮食名目 酒类 羹类 汤类 蔬菜类 肉类 鸡鸭野味类 余下海鲜类 从食类 糖果类 饮料类

    蛤蜊生。大虾巨。赤白分明。鲜蛤。辣螺。靑虾。乌贼。车螯。撺望潮靑虾。撺香螺。撺田鸡。撺河虾。蜜丁。河蟹。比目鱼。龟背大骨。鲂鱼。河鱼。鲇鱼。鳁鱼。鲥鱼。望潮鱼。火珠鱼。蚵蚾鱼。㈨从食类⑴米饭早米。晚米。新破砻。冬舂。上色米。中色米。红莲子。黄芒。上秆。秔米。糯米。箭子米。黄籼米。蒸米。红米。黄米。陈米。铺羊粉饭。白饭。职家羊饭。小头羹饭。草羹饭。白鱼辣羹饭。麸笋素羹饭。乳水龙麸饭。鼎煮羊麸饭。五味爊麸饭。⑵面、䬣、棋子、馄饨铺羊面。盒生面。姜泼刀面。盐煎面

  • 文章故鄕的瓜和豆

    来源期刊：《寧波同鄉》 第91期　 作者：黃影帆　出版时间：1976-02-01
    关键字： 故乡 瓜类 豆类 美食

    豆类和瓜类虽然各地都有出产，无甚差别，但在家鄕三北，却有些特殊的地方，不论其名称、品种，吃法，都有値得一记之处，玆分述如左：瓜类方面：西瓜 三北沿海一带的沙土地，有些人家种西瓜，大都是靑皮红瓤，约十多斤一个，甜不带沙，人多爱吃。另一种为三白，品种来自上海一带，个头大，皮、肉、子都是白色，出产不多，价格也贵。唯鄕人节约，一般人家平时整个买来吃的不多，大户人家则整担买，满地一滚，慢慢品尝。香瓜 分两种，一种是黄金瓜，楕圆形，拳头大小，黄皮白肉黄瓤，妇孺

  • 文章豬年説豬

    来源期刊：《浦東》 第79期　 作者：金山人　出版时间：1995-02-28
    关键字： 杂文 猪年说猪 人类养猪史 烹饪猪肉 饮食文化 猪的品种

    住的是清洁卫生干净的猪舍，可是最后同样是任人宰割，亳无保留地奉献全身所有—肉，供人食用，为人类提供维持生命的热量，丰富人类的「食文化」。鬃供制刷子，皮可供制革。当前我国随着「食文化」的发展，用猪肉做的菜肴，更是百花齐放，不胜枚举，什么东坡肉啦，红烧蹄子啦，粉蒸肉啦，回锅肉啦，方腿红肠啦，还更进一步制成火腿香肠、肉松、肉脯（见图二）。总之，无论是在家常便饭，或者豪门盛宴上，猪肉常常是「挑大梁」的。如此说来，猪能挤进十二生肖末座，也是理所当然的了。由于猪本身

  • 文章古事今釋

    来源期刊：《同安》 第39期　 作者：毓曙 　出版时间：1992-04-01
    关键字： 人类进化 人兽争食 县志神话 暴雨致灾 日食物象 神话蛟龙

    人类演进之过程，约分为三阶段，原始之人，乃人与天争。所谓「天」；易言之即为大自然。诸如雷电风雨，海啸地震、山洪林火，以及瘴疠瘟疫等天灾地变。无不是大自然之现象。它们时常带给人类很大的灾害。人类为了避免这些大自然灾害，就得想尽各种办法。这就是人与天争。凡是动物为了生存，就少不了食物。「以食为天」，并不只限于人。人类为了免于充作其他动物果腹之食，同时必须猎取其他动物为食充饥。所以人兽之争于焉开始。直至人有了家畜家禽，而那些肉食猛兽又被人类迫得匿迹深山丛林，始

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