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黃瓜是蔬類蔓生之草本植物,家鄕農家,不問貧富,均於家居附近之菜圃內種植之,多少則依一家之人口多寡而定。因其是蔓生,所結之黃瓜水份又多,如任其蔓遊畦地上,則所結之瓜附着於地面,一經潮濕,便易遭腐爛,爲此農家均以拇指粗之竹竿,交叉搭成竹架於畦面上,以引其藤蔓遊伸至架上,所結之黃瓜便一條條懸垂於空中,免致有受潮濕腐爛之虞。因爲黃瓜可以生吃,童年時見瓜現花落時,即每日至畦間向架上瞭望,希望黃瓜能長得快一些能早些進口大嚼,故架上黃瓜共有若干條,孰長孰短,孰高孰低,...
芋頭是家鄕農家或多或少均有種植之一種副食品,也有稱之謂芋奶者,或是因其剝皮後形狀若奶頭之故吧!吾幼時稱芋頭之大者爲芋頭,小者爲芋奶,其實每株芋頭均有大小,其根部之主莖大而圓,主莖之週圍,則附生若干短小而長圓之芋粒,有些大而圓之主莖煮食時有些麻嘴,或於品種之良窳有關,惟附生於主莖週圍之小芋粒則無此種現象。芋有紫芋和靑芋兩種,芋之根部色澤紫者爲紫芋,根部之色澤靑者爲靑芋,所謂根部係指露出地面泥外之根部;前漢書以芋之大者謂之芋魁,後漢書以芋之大者謂之芋渠,由此...
「天天早晨七点钟,就有得吃牛肉、蔬菜及饭;而且天天有牛肉吃。」这是很合理而且有益狱犯营养的。中国人心目中的三牲,以牛最大,称为太牢。论营养,牛肉所含的蛋白质比猪肉还要多,脂肪较少,每一百克牛肉中,含有蛋白质二十·一克,脂肪十·二克,灰份一·一克,钙七毫克,磷一七〇毫克,铁〇·九毫克,维他命B1〇·〇七毫克,维他命B2〇·十五毫克等。有许多人怕肥,就屛除猪肉改吃牛肉,因为牛肉所含的脂肪,只有猪肉的三分之一之故。购买牛肉,必须向肉店里说明是甚么用处的,譬如红烧牛肉
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