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活动,藉着食物,可使婴儿成长壮大,也因食物深深影响健康,有些疾病得赖「食物疗法」来治疗,所以食品的营养学是门新的学问,近世纪里才发展出来的。按诸生化的分析,动物的实验,人体的观察,使我们了解各种营养素的作用,在人体内所扮演的角色,以及缺乏时所产生何种病状,应如何维持健康的身体,就是亟持研究的这门新的学问。我们一般认为「滋补」和「补品」,可以保障人体健康,所谓补品,大多指的是洋参、鹿茸,或是燕窝、银耳,但在药理上效果不大。在食品营养上讲也是不必要的奢侈品,又在
人参是中药中的补品,尤其是在台湾,贵得惊人。台湾的中药店舖只知「高丽老人参」为上品,其实我们吉林省的人参,才是名贵的补品。关东人把人参叫「棒椎」。吉林的人参多产在抚松、长白、磐石三县境内。栽人参的参户叫「棒椎营子」、「棒椎窝舖」。人参性喜寒,恶湿,种人参必须开垦原始林地(熟地人参易坏,因土地温度高)阴历五月初,把恳好的土地分成畦,撒上人参种籽,生长三年,然后再挖出幼苗分栽,又经过三年才起出制成成品。这六年的漫长的岁月,每到冬天,晩间必须用桦木板盖好,免受
在香港臺北和新加坡等地,請客的筵席上,魚翅是上等筵席上不可或缺的菜,請客時如摒棄魚翅,被客人視爲便飯,不敬之至。但魚翅乃大沙魚翅膀,本身毫無鮮味,何以我們中國人視爲如此珍貴呢?原來魚翅在三四百年前,乃是作羹、作爲點心食,在明朝嘉靖年間,不知那一個大官,發覺魚翅作羹,淸晨食之,有耐飢作用;並且另有一種副作用,吃了數小時內,不會放屁。當時在朝宰相、尙書及一般大官,須與皇帝面對面討論朝政,可能自五更三點參拜後,直至傍午,如不愼在皇帝面前放了臭屁,失儀殊甚。在上...
黄帝内经里说:「春不吃肝,夏不吃心,秋不吃肺,冬不吃肾」心肺在市上摊子上很多,天天有卖,从不分夏秋,而肝肾则四季咸宜,每次酒席均不能免,黄帝内经其所以要这样说,细硏究,仍合乎现代膳食原理。例春天为肝发育的时候,如果春天再多吃肝,就会造成不平衡的现象,以此类推有其至理。今天我们谈夏令补品,首先得了解中医中的外因六气:风、暑、寒、湿、燥、火,和内因六气:风、寒、暑、湿、燥、火。外因的「暑」为日光反射作用,夏令气候炎热,日光射于地上,发生最高的温度,中于人体
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