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口涎了呢。把荞麦粉和好了之后,撕揑成小块,然后用擀面棍滚压成汤碗大的薄皮,用干料的湿毛巾盖着,不可让它干了。另外,把猪板油切刴得很细,再把新鲜的蒜苗切碎,加盐、加酱油和味精,调和在一起,便成了馅子。然后,拿荞麦面皮,包好馅子,再轻轻用擀面棍压得很薄很平;这很需要一点功夫,用力要平均,千万不可一处轻一处重;饼子皮很薄,而不使馅子漏出来。这些做妥当之后,把油锅烧红,但温度又不可太高,当然也不能太低;这火候的控制,也很要紧,等素油冒白烟,把饼放下去烤,三、五分钟
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