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  • 文章梅仙老师私房菜（五）

    来源期刊：《浙江月刊》第44卷 第12期　 出版时间：2012-12-10
    关键字： 咸肉蒸豆包 私房菜 菜谱 李梅仙

    咸肉蒸豆包材料：家鄕肉 160克新鲜豆包（切宽条） 6克葱（切末） 1支咸冬笋干 150克调味料：高汤 3杯做法：1.家鄕肉洗净，放入锅中，加滚水煮约15分钟至熟（或蒸熟），以去咸味并定型（定型后再切片才能保持平整），取出、待凉后切片备用。2.冬笋干泡水至涨开后切成片。3.取一深碗，放入豆包宽条打底，上面放上家鄕肉片及笋片，加入高汤，入蒸锅蒸15分钟。4.关火取出后，撒上葱花即可。※1.家鄕肉不论任何吃法，都要先经水煮或蒸熟，这样在煮时不会变形、弯曲

  • 文章梅仙老师私房菜（十五）

    来源期刊：《浙江月刊》第45卷 第9期　 出版时间：2013-09-10
    关键字： 李梅仙 私房菜 苋菜豆腐羹 菜谱

    苋菜豆腐羹材料：苋菜 1把（200kg）豆腐 1盒高汤 4杯调味料：盐 1小匙胡椒粉 1/4小匙香油 1/2小匙太白粉 1大匙做法：1.苋菜去除老茎，洗净后切成1.5公分长备用，豆腐切成约1公分的四方的小丁块备用。2.锅中入油1大匙，加入苋菜略炒一下，加入高汤、豆腐及盐和胡椒粉调味。。3.煮开后用太白粉勾芡，当芡汁浓稠时，熄火淋上香油即可盛出。笳汁百合鸡球材料：去骨鸡腿 2支百合 1粒蒜（切末） 4粒葱（切段） 1支调味料：⑴酱油 1小匙酒 1/2小匙

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