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互不相让。每牛均使出「架」、「挂」、「撞」、「抽」、「顶」、「落」,……等等战术,避实击虚,出奇制胜,均欲使对方招架不住而败退。观众亦以欣赏此种战术战略为快。当二牛进行角斗之际,旁边伫候着数十位「拆手」。「拆手」皆年靑力壮之农民,多具勇决之胆识与熟练之技巧,皆系世代相袭,临场不得推诿,除在斗牛之期,饱食寺庙供给之酒菜外,余无其他报酬。但工作却很艰险,当两牛斗至胜败初露之际,即须一拥上前,将两牛以人力分开,不使继续角斗。常因此为蛮性之牛撞翻田中,甚而有伤重至死之
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