文章粽子风情

来源期刊：《江西文獻》 第180期　 作者：聶志剛 　出版时间：2000-05-01
关键字： 粽子 端午节 家乡民风 风土习俗

泰和 聂志刚到了端午节，家家张罗裹粽子，洗粽叶啦，刴鲜肉啦，拣赤豆啦，忙忙碌碌。这悠久的传统，就从粽子投江祭屈原算起，也有二千多年了。事实上，粽子的起源远不止此。可上溯到夏商周。那时以蔬、芦叶裹黍米煮成，形状类似棕榈叶的心，所以粽或角黍。从角黍到如今的粽子，经历了漫长的发展过程。角黍的制作方法是用菰叶裹黍米，煎煮到烂熟。其色香味自然不如现在的好。又经历了漫长的年代，到了唐代，粽瓤有多种果仁，其味比单纯的黍米要好。宋代改黍米为糯米，并用艾叶水浸渍后裹制