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肉丝「材料」上肉半斤(选肥少瘦多之肉),榨菜二两,靑椒二个(大小均可,视嗜辣味程度而定),葱白二段,子姜两片,酱油一汤匙,太白粉一汤匙,糖一小匙,麻油半小匙,蛋靑半个,盐、味精、花椒粉少许。「做法」猪肉去皮切细丝,肥瘦分置。瘦肉拌入蛋靑。太白粉半匙,及酱油醃好备用,榨菜洗净切细丝(如怕咸,可用水多泡会。)靑椒去子切丝,葱姜切丝,其佐料调成综合调料加水少许备用。锅烧热加油四大匙,烧滚放入肥肉丝稍炒,再放瘦肉丝,炒拌数下即刻捞起。锅内利用留下的油,放入辣椒丝
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