本库收录台湾地区期刊,为给研究者提供原始资料,本库保存期刊原貌、未删改,不代表本库认同作者的观点和用语,请鉴别!
肉淡红色,舖列整齐,颇为美观。就味道而言,干蒸的菜味浓,渗入的上好高汤本来味也不错,经过和干蒸杂会的少许汤汁混合后,汤味也极为鲜美,渝园那次做这道菜是把菜和汤一起蒸,蒸好原碗上席,所以不够道地,不过总算突破了台北市川菜餐舘不愿做或不会做这道菜的惯例。以后又经陆续推广,现在大多数的川菜舘都有淸蒸杂会了,不过都是连汤带菜一起蒸的。咸甜烧白蘑芋鸭块二、咸烧白自贡人叫做倒㝩子,就是一般的所谓扣肉。台北市沅陵街新陶芳餐厅做的霉菜扣肉味道不错,和自贡的咸烧白大致相同
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.036 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19