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  • 文章談拾穗及其他

    来源期刊：《四川文献》 第99期　 作者：羅尚　出版时间：1970-11-01
    关键字： 乡俗 拾穗 鸭棚子 叮叮糖

    每年秋收後，農村中到處有下田拾穗的，趕鴨棚子的人開始由他處放鴨過境，賣麥芽糖的人也敲着叮叮的鐵片應時叫賣，描繪出農村的又一種風情。先談拾穗：川中以產米爲主，而農具皆沿襲老舊傢俱，收割之時稻子抛散甚多，故農諺有：「天一半，地一半，麻雀子吃的還不算。」所謂天一半，係打稻之際，舉起禾穗，飛向天空，散落田中。地一半則爲遣落，或穗夾在稻草把子腰間，未能打落拌桶，終至遺失。因此有拾穗之人，收穫可觀。秋收後稻草立於田中，未及拖晒，拾穗人逐田尋找遺落之稻穗。待稻草拖出水...

  • 文章油房與油生意

    来源期刊：《四川文献》 第36期　 作者：羅尚　出版时间：1965-08-01
    关键字： 川南乡俗 油房 油生意 榨油过程 作坊设备

    抗戰以前，川南一帶，多以土法榨油，執業者稱爲開油房。油房分爲作房和門市，作房榨油，門市做買賣。作房用人：有打油匠，專司打榨。有趕碾匠，司炕原料，炒原料，碾枯麵，蒸枯麵，及踩枯等工作。有趕碾匠與看牛匠，一面做事，一面學習。作房設備：炕房一二間，係地樓式，下燒黃丹焦炭，炕花生、茶子、桐子等。以炕熟爲度。窄漕大碾一座，用直一公尺許之大銕餅四個爲碾滾，使黃牛拉動旋轉，俾碾碎花生茶子等。經碾碎之原料，稱爲枯麵。大灶大鍋大甑一套，菜子須用炒熟後加碾，各種枯麵，須加蒸...

  • 文章香會與廟宇

    来源期刊：《四川文献》 第35期　 作者：羅尚　出版时间：1965-07-01
    关键字： 四川 乡俗 香会 峨眉山 庙宇建筑

    朝山進香，川俗盛行，春夏秋冬，時序不一；有千里獨行者，有結隊同往者。上峨嵋山朝普賢菩薩，爲川中極盛香會之一，各地香客，在端陽節過後，便開始向嘉定進發。先在家鄕約集同伴，結成進香團。瀕行之際，齋戒沐浴，焚香吿祖，然後集合起程，以小黃旗前導，旗上書朝山進香等字，亦有帶小鑼一面，沿路敲打，以示莊嚴。個人則肩掛小黃布香袋一隻，內盛香燭供果之類。到達峨嵋縣，已是山脚，尙須購置炒花生，砂胡豆之類，以備上山布施猴子。據云峨山猴子最靈，凡香客在進香途中，飮酒吃葷，或做昧...

  • 文章豆花豆腐及其他

    来源期刊：《四川文献》 第49期　 作者：羅尚　出版时间：1966-09-01
    关键字： 豆腐 豆花 制作方法 地方美食 乡俗

    在臺北吃豆腐，很不够味，嘗究其原因，當歸咎於進口陳年黃豆，與含有漂白粉質甚重之自來水。豆腐尤其未腐至乳質程度，與鄕味相去遠矣。蜀中做豆花，先選擇顆粒肥大之當年黃豆，先行破片，破片係在石磨中磨頭一次，餵磨粗，故僅能破片。破片之後，加淸水泡相當時候，再磨第二次，餵磨要細，帶水，此時磨出之豆漿，叫做生漿。生漿入無油腻之淨鍋煮開。叫做燒豆漿。燒豆漿講火候，火太大，鍋皮焦黑而薄，火太小，鍋皮厚而不結。火候適中時，鍋皮呈黃色，不厚亦不薄。豆漿燒好，舀入口袋濾豆漿。賸...

  • 文章掃墓

    来源期刊：《四川文献》 第32期　 作者：羅尚　出版时间：1965-04-01
    关键字： 四川 乡俗 扫墓 清明会 泼水饭

    淸明掃墓，在四川亦稱爲上墳，本儒家追遠之義，由來甚久。孟子齊人篇：東郭墦間之祭者，可見在戰國之世，已有上墳之風俗。蜀中風俗，除淸明之日，在家中祭祖先，燒袱子之外，祠堂春蒸，亦在淸明前後，大會族人祭祖。淸明前後十天之內，都是上墳日期。家長率領一家大小，備雄雞、刀頭、祭酒香燭之屬，至各地祖墳祭掃。每至一墳，先淸掃糞穢物，在墳上舖上幾列細錢紙，挑上一束望山錢紙，然後燒香燭，設供，放一挂鞭炮，化財，依輩份一一叩頭，等候錢紙燒盡，奠酒，方算禮成。淸明最大表示，是辦...

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