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河南自古为四战之地,兵家必争之所。几乎无役能免,故一般百姓生活很苦,尤以豫东更甚。穷人辛苦一年,难得一饱。即财主十顷地以上者,亦舍不得整年吃白面。故豫人无分贫富,多能勤奋耐劳,然不因穷而废礼,不因贫而志短,反更勤奋以克苦。家有喜庆婚丧,必尽力使其合礼以目安,妇女赴亲友宴会,落座未自食刖,先将好菜尽快挟在馒头内,用手巾包妥,以便带囘家孝敬婆母,然后才自行取食。一般规矩为四个馒头,主人事前皆知习惯而加倍准备,众人并不以寒酸而轻视,反笑不带者为失礼。笔者曾求敎
妻老色衰逐之出门然张妻福大,离婚后将福带走。张自休妻后愈老愈穷,最后讨饭穷困而死。追封为灶神……」灶神每年十二月廿三日上天奏事,故在其行前,为灶君以竹子扎小马一匹,并备有草料,以蔴糖封灶神之口,由家长上香主祭。须由男子主祭,照习俗规定:(男不圆月,女不祭灶,违之不吉。)祭时必祝:「上天言好事,囘宫降吉祥!」祭后全家围火分食灶糖。其乐融融!二十六,蒸馒头。家家户户多在此日开始蒸馒头,包括各种肉包、菜包、枣花(以面粉做成各形各式之云彩花朶馍,以红枣置其上,作为
河南位处中原,素重饭食,平时除豫南——潢、光、固、息、商、信等县接近皖鄂以米为主外,其他各县多以面食为主。豫人不唯能做各式各样佳菜,而且能以面粉做出种种不同形式不同味道的食物,事虽平常,关系文化,故略述之,使知中原文化源深流长也!以面做:一 馒头——豫东人统称之为馍,又称为蒸称,贵在白、鲜、硬、干、食之斤,方为上选。二 饼——凡将面粉做成扁圆形,统称之为饼,细分为:⑴锅饼,为农家天天所吃之主食,贫家多以高梁面调水,双手一拍贴在锅中,上面贴饼,下面烧汤,饼
馒头是中华文化独具的特色之一,是世界上唯有中国人才有的极为大众化了的主要餐点食品。在我国无论是广大的农村或是繁华的城市,特别是长江流域以北各省地区居民以面食为主食的,对于馒头的依赖程度宛如面包之于西方世界一般无二。提起馒头的源流来,倒也有相当的典故和趣味性。据说这还是三国时代的事。三国时代的诸葛亮是我国历史上颇负盛誉的政治家。人们一提及他时,很多与他相关的历史佳话无不家喩户晓,诸如:「三顾茅庐」、「空城计」、「借东风」、「赤壁之战」以及「木牛流马
前一家最好吃。二、馒头泡丸子汤。鄢陵馒头分高粧、圆形及长形三种 形状,丸子用七成绿豆汤三成白面粉,掺杂切碎的白萝卜搅拌弄成如核桃大小圆形,先在油锅中炸;然后在沸水中煮,内加红辣椒油。买两个馍(馒头),来一碗丸子汤,经济实惠,非常充饥。过去,鄢陵卖丸子汤的摊很多,不知怎的,这次竟未看到。还是一到扶西关就看到卖丸子汤的,就吃了一碗,似乎不如以前味道好了。三、吃火烧喝豆腐脑。鄢陵卖火烧的摊多,过去只有鱼市口一家头火烧的。这次回鄢陵也只看到两家,一家在西大街,一家
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