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前言故鄕位處中原東陲,大河旁左,歷代黃水氾濫,地形廻旋曲折變遷,遺有主流故道,及支流條條孤型東向延伸,鄕人雖不知其來龍,但以延習相傳,均知黃河之水,是由天上來。太白詩句:君不見黃河之水天上來……………」。王之渙出塞詩:黃河遠上白雲間………………」。黃河與高斗今黃河故道,統稱大小沙河,波隄蜿蜒起伏,似冬眠之臥蠶,鄕人土稱——高斗。河床灘外兩岸,積肥沃壤,平時綠野阡陌,向無高山峻嶺依傍,高斗冥冥中似乎有股神秘,荒誕不經,以訛傳訛,說得神奇入化,謂有妖精光怪陸...
棗子與大衆生活之需要棗子一物,在百花樹菓中,牠的優點能乾晒冬藏,可算得王牌,在中原及北方一帶,一年四季飮食中,總離不斷棗子,春夏秋季,黃金小米涼粽子,煑小米稀飯,類同「臘八粥」。過新年春節,白糖能缺,不可沒棗子,黃粉黑麪米糰子,好麪豆沙包(註八),冠豆菉豆江豆揣饀子,饀中無棗,或粽中有缺,那就食之乏味無趣了。春節中的棗糕,棗山(註五),有備無少,除夕前,大量儲作「年飯」粘麪餗餗,又名粘麪陀螺,粘性之强,甜度之高,爲今日糯米粘糕所不及。這麪粘源產於另粘性殼...
诗云:「七月食瓜,八月断壶(瓠)」,这是在说明中原园圃之实况也,台湾的橘子、香蕉、波萝诚为上等水果,但「瓜」不论是甜瓜或西瓜,其色、香、味皆和老家的相差很多,即大陆各省的产品也不如河南种类之多,玆分述于左,以消暑热:甲 酥瓜类小酥瓜:长圆形大小如玻璃杯,上生竖纹及凸出之楞,皮绿肉白,靑香松酥,略带黏汁,落花即可摘食,是瓜中最早应巿者。牛角蜜:此瓜中间粗两端略细,状如牛角故名,皮肉碧绿如瓠子,瓤淡黄,子鲜红,靑香酥脆,甜如蜜罐儿。黑糖筒:皮幽绿,大小如瓠瓜
提起河南孟津的特产水果,县民都能以西鄕柿子东鄕梨相告:「柿林点翠」为孟津八景之一,柿子之多,可见一斑。孟津西鄕柿品种甚多,其中佳品有三:一曰「雁过红」,中秋前大雁北来时成熟,每个五两上下,皮色红,故有「雁过红」之称。柿子采下洗净置之缸中,注入淸水(以能覆蓋柿子为度),以米糠、麦糠、锯末之类于晚饭后置于缸之周围燃之,天明五鼓即可取食或应市:皮薄水多,脆甜无比,放烘软吃,亦佳。镞去外皮制成柿饼,内部软红,外表现白霜,香甜可口,佐以香茗宴客,更为无尙佳品:向与
夏季到了,又是常常囘憶起豫東家鄕的夏季水菓。「人是故鄕親,瓜是故鄕甜」,這句用來形容人們思鄕情懷的話,最能勾起我對故鄕瓜的懷念。故鄕的瓜,決非「老王賣的瓜」,它確比台灣的瓜甜。爲甚麼?原因很簡單,台灣天熱多雨,瓜株生長快速,瓜的甜度自然會差;家鄕豫東一帶,天乾雨少,瓜株生長較慢,瓜的甜度自然就高。當作水菓吃的瓜,在家鄕也同台灣一樣,分作兩大類,那就是西瓜和甜瓜。故鄕的西瓜,就瓤而言,有黃瓤、白瓤、紅瓤;沙瓤、肉瓤;就皮而言,有靑皮、花皮、白皮;就子而言,...
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