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  • 文章吃在河南

    来源期刊：《河南同鄉》 第14期　 作者：趙同信　出版时间：1977-07-03
    关键字： 馒头 瓜打板 河南美食 窝窝 面汤

    河南位处中原，素重饭食，平时除豫南——潢、光、固、息、商、信等县接近皖鄂以米为主外，其他各县多以面食为主。豫人不唯能做各式各样佳菜，而且能以面粉做出种种不同形式不同味道的食物，事虽平常，关系文化，故略述之，使知中原文化源深流长也！以面做：一　馒头——豫东人统称之为馍，又称为蒸称，贵在白、鲜、硬、干、食之斤，方为上选。二　饼——凡将面粉做成扁圆形，统称之为饼，细分为：⑴锅饼，为农家天天所吃之主食，贫家多以高梁面调水，双手一拍贴在锅中，上面贴饼，下面烧汤，饼

  • 文章馒头述异

    来源期刊：《中原文獻》第18卷 第9期　 作者：蘇兆元　出版时间：1986-09-30
    关键字： 馒头 中华文化 传统主食 三国时代 历史渊源

    馒头是中华文化独具的特色之一，是世界上唯有中国人才有的极为大众化了的主要餐点食品。在我国无论是广大的农村或是繁华的城市，特别是长江流域以北各省地区居民以面食为主食的，对于馒头的依赖程度宛如面包之于西方世界一般无二。提起馒头的源流来，倒也有相当的典故和趣味性。据说这还是三国时代的事。三国时代的诸葛亮是我国历史上颇负盛誉的政治家。人们一提及他时，很多与他相关的历史佳话无不家喩户晓，诸如：「三顾茅庐」、「空城计」、「借东风」、「赤壁之战」以及「木牛流马

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