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也就是中华食的文化的特征。不像西洋人吃烤年排还要带血、眞似茹毛飮血的时代。宴席分为平席、大平席、大席。最脍炙人口的是八碗八碟;㈠酥肉:瘦肉一斤、切条。(温粉二两、蛋一个、橘子一个挤水(可增色彩)盐少许、调成糊状)。将肉条拖过糊状后、过油炸后再上笼蒸。有在碗底垫皮楂或山药、也有不垫的。酥香盈口其味无穷。㈡红腐乳肉:带皮肥猪肉一斤(肋条肉在台叫做五花肉)红色方丁腐乳两块、葱姜丝少许、敷匀肉上上笼蒸、腐乳质细而香、醇和爽口、色香味俱全。㈢肉丸子:肉一斤剁碎、温粉
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