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  • 文章疙瘩湯

    来源期刊：《中原文獻》第18卷 第8期　 作者：至善　出版时间：1986-08-30
    关键字： 疙瘩汤 地方小吃 区域美食

    故鄕河南尉氏，盛產小麥和雜糧。鄕下人最愛吃的是疙瘩湯，疙瘩湯又叫麪湯，好喝又是消化，吃淡的，或者鹹的均佳。茲介紹疙瘩湯的做法如下：用一小碗麪粉，倒入較大的碗內，這樣比較好攪拌均匀（水不易太多，多了攪不出麪筋穗，還會成一鍋漿糊。）用力向同一方向攪拌，大約攪五分鐘，放一會再繼續攪，攪得愈久愈好吃，一直把麪筋攪出來，然後，加少許水，慢慢的把它撥開，待用。燒半鍋水，大約供給五、六人份吃。不必等待水滾，只要水響就可以把麪糊攪進去了。所以故鄕有句話說：「滾水下麪條，...

  • 文章「火燒博望」與「博望火燒」的故事

    来源期刊：《中原文獻》第46卷 第2期　 作者：武建華、李善喜、楊文濤　出版时间：2014-04-01
    关键字： 诸葛亮 火烧博望 博望火烧 风味小吃 烧饼

    河南省方城县「博望」现在是一个镇，因为三国战事而名扬天下。中国四大名著之一《三国演义》中记载：三国时期，著名军事家诸葛亮初出茅庐，用计火烧曹操军营于「博望」，荣立首功，名扬天下。但是，与「火烧博望」同时诞生的中原风味小吃——博望「火烧」却鲜为人知。时至今日，方城「火烧博望」与「博望火烧」的故事仍广为流传。相传在三国初期，魏吴蜀三强争霸。但当时的蜀国，既难比北魏兵多将广，又不及东吴占据地利，随时有被吞并之危险。蜀主刘备为抵御魏、吴，完成统一天下之霸业，他

  • 文章地方風味一絕

    来源期刊：《中原文獻》第42卷 第2期　 作者：李延中　出版时间：2010-04-01
    关键字： 方城县 家乡小吃 地方美食 美食介绍 地方风貌 烩面

    在南陽北端，有座歷史名城叫方城。它是由五橫、七縱柏油路、街道所組成。雖然比不上南陽、鄭州等名城，但由於它的經濟騰飛，巿容的更新，它也正以矯健的步伐，向歷史名城、文化名城、綠色新城邁進！在新的世紀裡，隨著小康生活水平不斷提高，人們的物質需求觀念的巨變。除了衣服、交通工具的改觀，再就是飮食的改觀了。過去農民進城趕集，上商店買賣，吃的是自帶的乾糧，進茶館買茶喝，大方些的買些糊辣湯就算不錯了。可它的這一歷史卻一去不復返了。人們的錢袋鼓後，趕集上店做買賣，來往乘高...

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