文章河西名喫窩窩麵

来源期刊：《甘肅文獻》 第54、55期　 作者：劉振華　出版时间：2000-01-01
关键字： 河西走廊 窝窝面 制作步骤 烹饪方法 传统习俗

地處大西北的甘肅河西走廊，南依橫貫千餘公里的祁連山脈，北有馬鬃山、合黎山、龍首山作屛障。這片廣闊的大地，物華天寶，人傑地靈，古絲綢之路就是從古都長安出發，穿過這塊狹長的走廊到達中西亞各國的。在這塊神奇而美麗的土地上，有許多鄕土氣息濃鬱的地方名喫佳餚，令人百食不厭的窩窩麵就是其中之一。窩窩麵因其形狀似鳥窩而得名。這種麵食始於何時，至今已無法査考，但人們代代相傳，並由過去的節慶麵食逐漸演變爲家常便飯。其做法是：首先要和麵，比普通麵條的麵要和得較軟些，和麵用涼...