本库收录台湾地区期刊,为给研究者提供原始资料,本库保存期刊原貌、未删改,不代表本库认同作者的观点和用语,请鉴别!
稷等杂粮、作为制曲的原料,用杂粮酿成的大曲,效力较差,如以此造酒,其成色自然会降低。说起来本县城南关路东的隆源酒店,那就与其他槽坊大不相同了。因为他的资本雄厚,经营得法,他是造酒又酿曲。为了创造更好的品质,不惟不用杂粮,反而还要选购上好的小红芒,及一窝蜂小麦做原料。做大曲的程序:先将小麦磨成糁片,再用定制的砝子,一称五斤,倒在拌糁锅裹,加上适量的淸水,用双手操匀、紧捧、丢在模子裹。另由数十名小工排成的长龙阵,以递退的方法,各自用双脚踩踏完好,磕出槽模,体形
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.028 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19