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  • 文章豆花豆腐及其他

    来源期刊：《四川文献》 第49期　 作者：羅尚　出版时间：1966-09-01
    关键字： 豆腐 豆花 制作方法 地方美食 乡俗

    在台北吃豆腐，很不够味，尝究其原因，当归咎于进口陈年黄豆，与含有漂白粉质甚重之自来水。豆腐尤其未腐至乳质程度，与鄕味相去远矣。蜀中做豆花，先选择颗粒肥大之当年黄豆，先行破片，破片系在石磨中磨头一次，喂磨粗，故仅能破片。破片之后，加淸水泡相当时候，再磨第二次，喂磨要细，带水，此时磨出之豆浆，叫做生浆。生浆入无油腻之净锅煮开。叫做烧豆浆。烧豆浆讲火候，火太大，锅皮焦黑而薄，火太小，锅皮厚而不结。火候适中时，锅皮呈黄色，不厚亦不薄。豆浆烧好，舀入口袋滤豆浆。賸

  • 文章克賡詩草

    来源期刊：《海州文獻》第30卷 第1、2期　 作者：馬克賡 　出版时间：2008-06-01
    关键字： 克赓诗草 奥运火炬 跨海大桥 蚕豆花

    ●北京奥运会火炬传递礼赞北奥之光显特明，象征人类向和平。熊熊圣火仪威仰，百国千城传递迎。●杭州湾跨海大桥通车跨海全球第一桥，杭州湾内浪擎蛟。嘉兴起至宁波止，缩短宁申陆路遥。●观蚕豆花蚕豆花开爱煞人，恍如蝴蝶立青茎。五颜斑点条纹丽，展翅能飞即是眞。

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