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很多人喜爱吃大葱大蒜,食后口中气味难除,或上班或会客或参加会议必须发言等,臭味难吸,必然造成相当困扰。以笔者之经验,以一个很简单的去臭方法,即于吃完葱蒜后,立即取十数片茶叶(香片或乌龙茶均可)放于口中咀嚼几分钟吐掉(但勿随地吐渣滓),保你口齿芬芳。吃葱蒜,即无「后顾之忧」。
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二、洋葱炒蛋材料:洋葱半个、蛋三个。调味料:盐½茶匙,酒½茶匙。做法:⒈洋葱切丝;蛋滴入酒,打成蛋汁。⒉锅中加油二大匙,烧热,放入洋葱丝快炒数下,再加入盐,翻炒至软。⒊倒入蛋汁,先不铲动,待蛋汁呈半凝固状,再铲动炒匀即可。
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我们福州人很讲究汤,燕丸汤是吾鄕特有的菜,为他省所无的。材料:燕皮四两(燕皮是用瘦肉打成一片片白色的粉皮,在鄕人开的杂货店里可以买到);腿肉(瘦带点肥的肉)十二两,虾米一两,盐一茶匙,酱油少许,太白粉少许、葱数根。作法:①将买囘来的燕皮横切一条条约半公分宽,切完后将之搅松,在皮上酒上少许水份,使其溼软,然后将燕皮丝置在一张纸上。②将肉和虾米揉碎,加少许太白粉,一茶匙盐,少许酱油,一起拌匀,然后将拌好的肉,分成一个个约鱼丸大小的圆粒,放在溼软的燕皮丝上,手
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长桥伏卧碧溪间,松柏葱笼瀑弄潺;远望长春祠尙在,今来乏力再登攀。
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馄饨的特别做法。馄饨皮也是用手工做的,做得很薄。汤则用猪骨煑熬成乳白色,味道极好。这种面店也是极平民化的。馄饨有三种吃法:㊀有汤的,即猪骨汤,再加猪油、葱花;㊁干拌的,用芝蔴酱拌;㊂是「金线吊葫芦」,即馄饨与面混合,有汤。面是刀切面,每家店都有一个专门做面与馄饨皮的师傅,自做自卖。面也分淸汤与干拌两种吃法。笔者当年最喜欢吃馄饨与面,尤其爱吃干拌的;自己带一个鸡蛋、一包肉松去,和馄饨面拌在一起,其味无穷。(完)
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提到洋葱,许多人可能都会想到流眼泪,事实上,人类食用洋葱的历史已有五千年之久。五千年前,古埃及将洋葱当成供奉神明的圣品,建筑金字塔亦以洋葱作为补充体力的极品;西方国家把洋葱誉为「根中的玫瑰」;古希腊和罗马将士出征则佩戴洋葱,视其具「护身」之效;英国作家罗伯特也曾说:「一旦洋葱在厨房里消失,人们的飮食将不再是一种乐趣。」洋葱又名玉葱、球葱等,一般食用的是鳞茎的部分,因为洋葱最早产于沙漠,为了把水分包围住,所以长了一层层的鳞片。根据行政院卫生署「台湾地区
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降低胆固醇,促进血液循环,并能预防老花眼、耳鸣、频尿、高血压皆非常有效,是中老年人热中的养生圣品。试饮两个月 耳聪目明不频尿开始喝洋葱红酒时,我的血糖指数是一二五毫克,虽然比正常指数(一一〇毫克以下)稍高,但为防止老人痴呆症发生,六十五岁的我还是想尽办法要让它减少。当我得知洋葱红酒的种种好处,我便毫不考虑地去试飮了。没想到才二个月,就让身体变得更精壮。前几天到医院检查,血糖指数竟在不知不觉中下降到一一〇毫克以下,令我欣喜不已。另外,喝了洋葱红酒,似乎脑子
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外形很像鲥鱼,也就是曹白鱼,在产卵以前,成羣游泳于水的中上层,一般不靠海底,因此渔场海面会发现微波,渔人往往依靠这种现象而下网,鳓鱼正当产卵的时候就大量在水的中上层起伏,尤其是每日的黎明、傍晚、发雾或暴雨的时候最为显著。带鱼的身扁而狭长,长途可达到一百厘米,好像一条长长的带子,所以称为带鱼。捕捞带鱼主要是用所谓延绳钓,沿海渔场离岸都很近,所以渔人多数采用小艇在傍晚时候,一人操舟一人放钓,到第二天黎明再去起鱼的。葱蒜气味做菜的时候,我们往往在鱼肉等荤菜里放一些
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赞赏。可是寄畅园御厨房中临时聘用大厨师,对每日几百条无头鲫鱼,无法消化,乃由中市桥桥顶摆夜饭小菜摊高某,贱价购入,清洗后加作料,不外葱、椒、黄酒、生姜、糖、蒜、酱油等浸透一夜,先将长条大葱、油炸然后收乾,美其名为『葱烤鲫鱼』又因主料无头鲫鱼来源便宜,高姓在大市桥面之生意兴隆。夜夜售光。好景不常,乾隆皇帝离无锡后,大市桥上夜饭小菜摊初出名「葱烤鲫鱼」却没有原料供应,只好提高售价,还是有人购食,原本想新鲜鲫鱼,整条连头油煎烤煮,可是一经煎烧,鱼头脱落,高姓师父乃
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食单)中也未提到。在近人周前娜著的《食馔中国》里,倒有提到南京人在清明前喜摘食香椿头,用来拌豆腐,或者炒鸡蛋,滋味清远,余韵悠长。我老家屋东河滨边有几株高大的椿树,春来长出许许多新叶,没人爱吃,都嫌它臭。我祖父很懂得吃,常摘最嫩的来水灼过凉拌,或烧豆腐。祖父爱吃什么,我都吃,眞的觉得别有滋味。五十年后回鄕景物全非,椿树已不见只有一片沧桑之感。香葱,确是香的,没有人会说它臭。不过我觉得它很可怜,从来没有在什么文献里见到有人提过它,它的野菜身份也永不会改变,因为