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吾閩武夷巖茶,素稱茶中之聖,其味如蘭如麝遠駕各省之上,尙有紅、綠、香片等茶,紅茶味澀,綠茶味淡,均非本文所及。岩茶品種,培植採擷焙製之法,亦與紅綠等茶異。論者,咸謂山水靈氣蘊蓄,發爲人間至味,如天游、飛泉、九曲之幽,備載史乘,名賢學者,遊屐所至,莫不流連忘返,故所產之茶,質厚,而色澤,味香,而淸冽,若配以名壺、古杯、石泉沙,加以火候冲泡得法,每一沾唇,必芬留齒,歷時有餘味,非其他之茶可比擬,是不但可以解滌煩慮,消化宿食,尤於公私紛繁,雜沓之際,朋輩肆應,...
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民國二十九年秋,我由滇返湘,辭掉國立同濟大學訓育主任,應福建省經濟建設硏究會聘爲專任委員,公餘之暇常想南遊安溪喝「鐵觀音」,北遊武夷喝「大紅袍」。有一年暑假赴安溪講學,縣長親自泡「鐵觀音」,並謂三杯之後,當心失眠。就寢後,果如其言,一夜未能合眼。在安溪喝到了「鐵觀音」,後來到武夷却喝不到「大紅袍」。爲什麼呢?眞是說來話長。大約是民國卅年吧?氣象局宣佈某月某日「日食」,省政府便發起赴武夷山觀看。省府委員與各廳處局長,有志一同,浩浩盪盪,由永安(當時省會已由...
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谷雨時節,我們從李時珍故鄕蘄州乘車出發,向北行駛,經縣城漕河,至大桴,過小河,進峽谷,盤山而上,行程百餘里,即抵達著名的臺茶產區一蘄春縣國營仙人臺茶場。一到此,只見兩邊重疊的山峰似海浪矗天,滿山蒼翠的竹木挺拔爭榮;坡坡坎坎上的杜鵑、桃、李爭芳吐豔。一幢幢灰色和紅色的宿舍與機房,點綴在山溪兩邊。層層疊疊的茶園,似天梯般直達雲纏霧繞的仙人台畔,採茶姑娘如蜂似蝶地唱著茶歌,採摘新芽。這時,微風吹來,鼻聞陣陣馨香,耳聽制茶機聲隆隆,眞使人性爽神怡阿!仙人台一名旋...
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一、茶神陸羽依爾雅釋木:「檟、苦茶。」注:「今呼早釆者爲荼;晚取者爲茗。一名荈。蜀人名之曰苦荼。」郝懿行義疏:「今茶字古作荼。至唐陸羽著茶經,始減一畫作茶,今則知茶不知荼矣。」是則自陸羽茶經之後始有茶字。茲對陸羽,略作介紹。湖北天門縣縣城西門外有一大湖,周圍可數十里。湖中有島名龍蓋山,島上有寺名龍蓋寺,相傳建於漢代。唐玄宗年間,寺僧智積禪師,某日發現湖邊蘆葦叢上,羣雁盤旋哀鳴,久久不散。趨前察視,聞兒啼聲,見嬰兒覆於雁翅下,深以爲異,遂抱兒歸,在寺撫養。...
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又到新茗飄香時節,衝泡上一杯清茶,那美如碧玉的顏色,沁人肺腑的清香,千姿百態的茶形,使人賞心悅目,真是一種藝術美的享受。茶葉不僅色、香、味、形具有感人的藝術魅力,而且名稱優雅動聽,充滿詩情畫意。未見其形,未嘗其味,人們往往瀏覽一下茶葉的芳名簿,一種美感就會油然而生,這就是茶名藝術美產生的效應。大凡名茶都一個秀麗、雅致,且富形象美的名稱。使人聽此名,想此茶;飲此茶,觀此茶;再憶此茶,如此無窮回味,令人津津樂道。古往今來,茶名的命名頗爲講究,也很有規律。有的...
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(甲) 生活必須品我國遠在公元前三百五十年左右就已種有茶樹,比世界上那一國都早,所以茶是國人日常飮品,早在古時,就有「寒夜客來茶當酒」詩句。飮茶不止能解渴提神,還有其他許多好處,它是一種很溫和的興奮劑,又含有多種的養分和很豐富的卡路里,是一種理想的飮料,此外,還有很多奇妙的用途如預防疾病,緩和酒醉,消除疲勞及提神的功能。據說英國人全國一年所飮的茶水,全部傾倒在英倫海峽裏,足可浮起三十艘伊莉莎白皇后號輪船,不好笑嗎?所以,現今飮茶之風普及全球,已成爲一些年...
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的雨前龙井,烧开水用柴是冷杉,水当然是晶莹透澈纯质之山泉,茶具是陶土佳,透气性强之宜兴罐。喝一口清纯芳香,荡气回肠顿觉两腋芬芳透心脾胃,与台湾有味而不醇,龙井相较,眞有天壤之别。此段避秦留下美好之回忆,至今午夜梦回,仍舌底生津。儿时观一位毕生志于道,据于德,依于仁,游于艺,暇则喝茶种梅伯公,其人不仅对茶文化有独到丰富知识,且谙茶史能辨茶种,凡茶一经品尝,即肯定此茶之产地,屡试无误,每遇瑞雪笼罩大地时,常在梅瓣上刮下积雪,藏入瓷罐深埋后园地下。迨翌年炎夏,见满园
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我和國大代表浙江象山姜紹祖(字梅塢)兄相識於南京國大開會場上(時紀紀三十七年三月二十九日至五月初旬),因彼此均爲敎育界中人,(同敎上庠)意氣相投遂成爲益友。四十九年春我由香港來臺開會,他約我餐敍於其寓所,並以其遷居象山的七世祖姜炳璋先生(字白岩)所著「尊行日記」一書,內多經籍訓詁名物考證資料,頗爲珍貴,作者行誼見「淸史稿儒林傳」,其所著書凡二十餘種,今惟「詩序廣義」及「讀左補義」二書行世。白岩先生日記影印本(頁三—五)考證古無「茶」字,茶字卽是今之茶字,...
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賣油茶爲河南省武陟縣五車口一帶,冬季農閒時間的一種農家副業,農民常於秋作收穫,小麥下種後,三五結伙,携帶特製銅壺,簡單行裝外出,到預定地址,賃房設宅,煮製油茶,裝入銅壺,沿街呌賣,作小本經營,近者在臨近各縣,遠者達陜西、甘肅,更有少數人到包頭、寧夏、迪化、伊犂,作遠程經營者,近者冬往夏還克勤克儉,獲取微利,補貼家用,遠者常兩三年回來一次,携帶當地特產返鄕出售,獲取較厚利潤,有因而致富者。武陟雖爲賣油茶者出產地,但當地確無油茶出售,遠方人到武陟服務,希望一...
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中國是茶的原產地,也是最早飲用茶的國家。《神農百草經》稱:「神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。」茶的原產地是在我國雲、貴、川山區,以後陸續東移到南方等省均有培植,隋唐以後,長江中下游的茶逐漸取代西南等省。所以至今浙江、江西、福建、安徽、江蘇已成為茶的主要產地了。隨著我國社會的發展,飲茶在明清兩代已經成為全民化了。此外,茶還走出國門,風行於歐亞大陸、甚至遠傳到美洲、非洲,和咖啡、可可相爭美。茶的需求量近幾百年中幾乎是年年成倍地增加。在我國幾乎所有適於種...